2020年9月28日：罗马尼亚茶馆的发展

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉在本周栏目里，向你介绍罗马尼亚茶馆市场的发展情况。下面请听对布加勒斯特市一家茶馆的创建人达妮耶拉·斯拉维女士（Daniela Slave）的采访。

我问嘉宾罗马尼亚人有喝咖啡的文化，她怎么会有开一家茶馆的念头时，达妮耶拉：“我在2011年开了这家茶馆，成功地组合了我两个爱好：就是喜欢喝茶及举办活动。此外，茶馆对我来说也带有很深的浪漫情调。我和我先生谈恋爱的初次见面就在一家茶馆里。当时我是大学生，常和朋友一起去饭店，咖啡馆，酒吧等处，就是没去过茶馆。但是一旦去了，就被茶馆的惬意的气氛迷住了。15年前，只有在蛋糕店和茶馆里是不允许顾客抽烟的，而我跟我先生都不吸烟的，所以特别赞赏这个规定。加之，茶馆的气氛安静轻松，可以跟朋友畅谈，不需要大声讲话来覆盖四周嘈杂的人声和音乐的闹声。所以从开始，我就对茶馆一见钟情。现在谈谈我第二个爱好，就是举办活动。我在布加勒斯特大学本科毕业后，前往伦敦继续进修管理专业的硕士学位。我在英国学习生活的时候，进一步研究了英国人的喝茶文化。对他们来说，喝茶是生活必不可少的元素，远超过国外人所了解的“五点茶”的概念。茶是英国人不可缺少的伴侣，随时随地都陪伴着他们。我回国后，决定开一家茶馆，透过茶馆的经营与管理，与顾客对喝茶的爱好与体验和谐地结合起来，使得我最初的两个爱好得以在事业上合并实现。”

接下来我请嘉宾谈谈罗马尼亚今日茶馆市场情况，如何培养顾客喝茶的兴趣，一般来说他们最喜欢饮用的茶叶种类时，达妮耶拉女士回答说：“目前，罗马尼亚和茶叶市场正踏上了发展的路途。近10年来开设了不少茶馆。而在其它餐饮地方如饭店，酒吧或甜食店，顾客不再喜欢喝质量差的包装茶袋，而开始喜欢选择质量好的不同品种的茶叶来冲饮。从我开业茶馆至今，茶叶消费量明显增加，每年进入我茶馆的顾客人数也增加了。这都是好事，鼓励了我进一步发展生意。当然也发现到，此地喝茶生意仍然有季节性，茶馆最拥挤的季节是寒冷的冬季。不过近几年来，顾客也开始在夏天来到茶馆休闲，在清爽宁静中享受美好的时光。我也设法培养顾客的饮茶趣味，选择冰茶来让他们在夏天也可以享受茶饮。我准备了各种冰茶的列单，有加冰块的，加冰激凌的，或与果汁混喝的各类茶水。除了这些以外，也准备了夏季的其它各种冷饮。我努力帮助当地顾客排除一个传统的偏见，是在冬天感冒时喝植物茶来驱寒暖身的习惯！目前，茶叶市场的供应十分丰富，茶叶品种多种多样，可以按照季节，向顾客建议一天中任何时间或心境下最适当的茶饮。从茶的味道上讲，罗马尼亚与西方人一摸一样，喜欢水果茶或南非的路易波士茶，因为茶叶香味浓厚，甜蜜，芬芳。此外，红茶及绿茶也逐渐受到顾客的欢迎。近几年来茶馆中最受欢迎的茶饮是日本的抹茶和中国的乌龙茶。茶馆数目不断增加，也反映了顾客逐渐加增的茶饮兴趣。茶馆的服务员也不时对顾客推介各类茶叶的特性与好处。我同时希望顾客在家也可以享受喝茶的乐趣，所以在茶馆中另设小卖部来帮助顾客选购茶具，茶壶，茶杯，茶叶等等。这些茶具及茶叶也可以作为礼品送给家人和朋友。”

我问道达尼耶拉女士在今日社会里，她认为茶馆在城市生活中会扮演什么样的角色时，她说：“在匆忙的首都或大城生活沙漠中，茶馆是人们可以轻松，休闲的绿洲。我希望顾客进入茶馆后，可以有几小时来忘记生活和工作上的压力和忧虑，享受茶馆安静的气氛，同时在品尝茶饮后能更新心境。此外，我还准备了一些搭配茶饮的绿色点心，像搭配英国伯爵茶的饼干，搭配日本抹茶的松饼，以及各类巧克力，乳蛋饼等等。不少点心是我从母亲及祖母那儿学到的家传秘方。不但如此，我还为喜欢安静阅读的顾客，在茶馆楼上和楼下备有两个图书室，可以在里面边喝茶边阅览新书及杂志。喜欢热闹的顾客可以聚在茶馆提供的30多个桌游旁，这个安排特受年轻人的欢迎。此外，我还定期举办茶道和茶文化的课程及实习，来跟朋友们分享喝茶的情趣，增进茶饮的新知识。”