2020年4月21日：我们宅在家中过复活节

您还记得往年的复活节是一次安排得多么愉快的节日吗？ 从传统乘传下来的古代风俗，或是在一个偏僻的村庄朋友们一起聚会烧烤，从异国风情旅游、品尝当地美食到城堡或海滩度假等等……但是，今年的复活节对我们来说是一次独一无二的经历。因为由于新冠病毒的原因，今年的复活节我们都呆在家中。我们依然回味往年复活节聚会的场景，但无论我们今年在哪里度过复活节，我们都建议您尝试一次烹饪之旅，来看下我们不同地区的具有特定口味的美食。

如果您想在布科维纳（Bucovina）度过复活节，您可以尝试染复活节彩蛋，寻找带有复活节符号的传统图案。 来自布科维纳民俗博物馆前馆长，来自古拉·胡莫尔（Gura Humorului）的年轻的退休妇女Elvira Romaniuc对记者说，这项活动可以吸引所有人，她说：“染复活节彩蛋是该地区保存下来的工艺品之一，特别是在古拉·胡莫鲁伊（Gura Humorului）和布科维纳（Bukovina）。 正如我们所说，彩蛋的染色是因为我们试图通过整个工艺发现、了解复活节彩蛋上标记的含义，即真正的标记。 在布科维纳，我们为鸡蛋染色，而男人和女人们，不再仅仅编制我们所认为的传统织物。”

在罗马尼亚，复活节假期期间的菜单以羊肉为主。 烤小羊肉或炖小羊肉，用很多洋葱和青蒜与小羊肉一起煮熟，还有菠菜小羊肉。 甜点Cozonac和pasca也是传统餐桌所无法抗拒的食品。有关Bucovina的美食，我们还受到Şomuzu山谷促进协会主席来自Dolheşti的Mirela Maria Nechita的启发，她的清单列出了复活节餐桌上应该摆放的东西：“传统美食中，我们准备羊肉，牛排，汤 ，几乎什么都有。 我们可以制作甜点cozonac，用奶酪和用奶油制作pasca。 我们有一个特殊的食谱：复活节时，我的祖母用奶酪将熏制的培根切成薄片。 将牛奶酪和速食奶酪混合在一起，将其涂抹在复活节甜饼上，然后将烟熏培根放在上面。”

我们在厨师Mircea Iovan的帮助下改变了区域和口味，他还在整个国家进行了烹饪之旅：“在特兰西瓦尼亚地区，也就是在到达Săvârşin之前，我找到了一份羊排，正如他们所说，牧羊人制作的羊排。 我问他这是怎做做的：一快小羊肉，将小羊肉烤一夜，在烤箱熄灭的早晨，将它们烘烤，制成，然后加入新鲜的奶酪。 因为复活节的到来，就意味着要尝试一些新的东西，然后他们换上新鲜的奶酪，绵羊皮，并加入很多洋葱和黄油，包括该地区的所有食物。 因此，他们说，他们在复活节那天配上凉拌卷心菜和牧羊人制作的羊排，在教堂里要进行圣化。 非常有趣的是，我在该地区发现了一个复活节甜饼，里面有苹果和奶油。超赞！“

正如Mircea Iovan告诉我们的那样，炖羊肉是这一时期的另一道菜单，大多数地区的制作方法相同，包括酸菜肉卷儿。 我们从对话者那里发现，通常所使用的香料会因地区而异：百里香和大蒜一般在Oltenia，Mgiran，Moldavia，在新摩尔多瓦地区，无花果以不同的调味品的形式出现。

Mircea Iovan还向我们介绍了一些细节：“复活节的烤羊肉是由羔羊的内脏制成的，在某些地区，例如摩尔多瓦地区，还可以将猪肉内脏，绿色植物和许多洋葱的混合在一起，并绑在鸡蛋上，像烤羊肉一样。 几乎在所有地方都相似，并具有一定的影响。 在Banat地区，我发现非常好的菜是葡萄叶肉菜卷儿，猪肉和牛肉剁成肉馅儿，2-3个洋葱，2-3个鸡蛋， 绿色的植物，再加入盐和胡椒粉和甜葡萄酒（白色或红色），羊肉汤则是春天的象征。”

羊汤是春天的象征，因为这个汤使用了大量的季节绿色植物，还因为它是一种较重的汤，不能随天气变暖而食用。 Mircea Iovan说：“在多布罗加地区，我看到了一个给人留下深刻印象的准备工作，它由很小的羔羊品种制成，被称为” johnie”。 有土耳其有这个菜谱，用很多洋葱，黄油和青葱制成，通常用盐和胡椒调味，味道很棒！”