2020年3月25日：多瑙河三角洲的河鱼佳肴

节目主持人小玉邀请您在今天节目中前往我国多瑙河三角洲地区。该地区是罗马尼亚最吸引国内外游客的地区之一，同时也是欧洲大陆独特的旅游景点。如果您有机会在夏季来罗旅游，决不会后悔选择在多瑙河三角洲渡假。喜欢远离大城市喧嚣热闹气氛的游客会在该地找到一块休闲安静之地。三角洲居民生活简单朴素，但是热情好客。近20年来这里建造了不少小型旅馆或渡假别墅来迎接越来越多的游客，同时提供舒适的吃住条件来使他们对该地留下深刻印象。

Nora Zainea（小玉）, 25.03.2020, 14:05

亲爱的听众朋友们：你们好！节目主持人小玉邀请您在今天节目中前往我国多瑙河三角洲地区。该地区是罗马尼亚最吸引国内外游客的地区之一，同时也是欧洲大陆独特的旅游景点。如果您有机会在夏季来罗旅游，决不会后悔选择在多瑙河三角洲渡假。喜欢远离大城市喧嚣热闹气氛的游客会在该地找到一块休闲安静之地。三角洲居民生活简单朴素，但是热情好客。近20年来这里建造了不少小型旅馆或渡假别墅来迎接越来越多的游客，同时提供舒适的吃住条件来使他们对该地留下深刻印象。

从美食烹饪角度讲，多瑙河三角洲是以各种鱼类为中心。鱼肉始终是渔民主要食物来源。他们在这方面的想象力丰富，很容易准备数十种鱼肉菜肴。旅馆可为游客准备带有鱼的三顿饭。游客也能享受各种新鲜味道的菜肴。

在本周节目里，首先向您介绍鱼肉冷菜。

所需的配料：1公斤鱼片、1公斤土豆、2个洋葱、1个胡萝卜、1杯酸奶、盐、胡椒粉、一束莳萝。

烹饪法：现将土豆做成土豆泥。蔬菜要切成丝在油里炒一下。然后用黄油涂抹托盘，在上先放一层鱼片，再放一层土豆泥、随后是一层炒菜、最后是酸奶。在酸奶里要放盐和少许胡椒粉以及切碎的莳萝。我们可以重复这个程序直到盛满托盘，但最后一层应该是土豆泥。托盘要在烤箱里用中火烤30分钟，等土豆泥烤红时就可以取出食用。

另一种可口菜肴是鱼肉馅的香脆面团派。需要2公斤梭子鱼。梭子鱼肉又白又甜。除掉鱼骨后，将肉切碎。另将1个洋葱和1个胡萝卜切成丝后在油里炒一炒，等放凉后同鱼肉均匀掺和，加上盐、胡椒粉和两个鸡蛋就成了鱼肉馅。

其次将面团切成几块，擀平后在上面平铺馅儿再滚成圆筒形的饼卷，上面涂抹蛋黄。最后用油少许涂抹一下烤盘，将饼卷放上送进烤箱里约烤3刻钟就好了。按照各人喜好，趁热或等稍凉后食用，

在节目结束之前想向您介绍一个相当复杂的菜肴，即肉馅的梭子鱼。准备时需要灵巧，因为鱼皮要剥离，但不能弄碎。鱼肉去骨后，要切碎，同香料、蛋黄和大米平均掺和成馅。香料包括胡椒粉、辣椒粉、新鲜莳萝。有的人喜欢加上葡萄干和压碎的胡桃。将这馅儿塞入鱼皮，封口，放在托盘里，上面加上红葡萄酒、香叶和西红柿酱后送入烤箱。用中火拷到梭子鱼开始发金黄色就可以取出。食用时将梭子鱼切成块，上面放柠檬块和准备的烤酱。

上述介绍的菜肴都与干白或干红葡萄酒搭配最好。多瑙河三角洲位置于我国东南部的多布罗恰地区。该地区有扬名国际的“穆尔法特拉尔葡萄酒，所以您可以享受一个地道的罗马尼亚渡假时光！

（苏燕译审）