2017年1月18日：酸辣肉汤

节目主持人小玉向您介绍一种罗马尼亚传统的酸辣肉汤。这汤是晚间宴会结束前最后端上餐桌的一道菜肴。其奥妙在于帮助身体机能经过一晚的菜肴和美酒享受后恢复正常。一般在元旦庆祝或结婚典礼的餐桌上必不可少这种汤。

Nora Zainea（小玉）, 18.01.2016, 12:19

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉向您介绍一种罗马尼亚传统的酸辣肉汤。这汤是晚间宴会结束前最后端上餐桌的一道菜肴。其奥妙在于帮助身体机能经过一晚的菜肴和美酒享受后恢复正常。一般在元旦庆祝或结婚典礼的餐桌上必不可少这种汤。

由于目前越来越多的人开始注重乡下的民间习俗，是罗马尼亚文化历史的一部分，这就反映在乡下的各类婚宴上。比如举办结婚宴会后的第二天，新郎家要再次举办一个小型宴会，邀请新郎新娘的父母、家庭成员和神父的家庭来庆贺祝福新娘的纯真。这种宴会带有象征性的意义，客人有机会继续享受新婚夫妇的幸福时刻，祝贺他们的结合并祝福婚礼带来的长期幸福。在款待宾客的宴席上，这种汤应该由新娘制作来，这样可以向客人证明她的烹饪技术。

不论在婚宴或元旦晚间的宴席上，热闹欢愉的庆祝会延续到凌晨5点钟左右。于是在餐桌上带来的最后一套菜肴就是这种酸辣肉汤，来帮助客人恢复精神，排除疲态及解除醉酒。为准备这种汤的主要元素是酸菜汁。

所需的配料：1公斤猪骨头，1公斤鸡翅膀和爪子、2个胡萝卜、1个洋葱、1瓣新鲜拉维纪草，2个鸡蛋，半个芹菜根、1个欧洲防风根、细面条、2个红辣椒、1公升酸白菜汁。

烹饪法：将猪骨头同鸡翅膀和爪子在水里蒸煮为1小时。蔬菜切成细块后放在汤里，过一会儿放入细面条。细面条变嫩后，加上酸白菜汁、打碎的鸡蛋以及按照每人口味的盐和胡椒粉。食用前上面撒上打碎的新鲜拉维纪草以获得香味。

在结婚典礼的宴会和元旦晚间庆祝都会有一个传统的舞蹈来结束活动。这舞名叫“贝利尼察舞，在罗文中意思是“枕头舞。这一舞蹈来源遥远，也挺有意思。这一舞蹈同结婚习俗有关，尤其是新娘向客人介绍她的嫁妆以及她家事的技能水平。新娘和她的朋友会围绕嫁妆箱跳“贝利尼察舞，之后介绍她手工制作的东西。随着时间，这一习俗逐渐改变，不再向客人介绍嫁妆箱的东西，只显示新娘制作的圆型枕头，上面刺绣鲜艳的花朵。新娘和她的朋友结束“贝利尼察舞之后，新浪邀请新娘一起跳，之后跪在枕头上亲吻。“贝利尼察舞被认为是爱情、快乐、愿望之舞，是节奏迅速、节律清晰的舞蹈。在社会不断地发展中，民间习俗也跟着改变，这舞蹈中的枕头被绣花手帕所替代。由于这舞蹈很受观众的欢迎，甚至超越乡下和城市传到国外。罗马尼亚民间舞蹈团将这一舞蹈介绍到欧洲和美洲的舞台上，作为青春、希望、谈恋爱或交朋友的标志。所以在罗马尼亚每一个有舞蹈的宴会必不可少这一舞蹈。在节目结束之前请欣赏“贝利尼察舞的音乐片段。

（苏燕译审）