2017年1月4日：肉冻

亲爱的听众朋友们：你们好！首先向大家祝贺：新年快乐、身体健康、万事如意！在今天节目时间里，向您介绍我国冬季节日餐桌上的一道冷菜：肉冻。 1月6日和7日是东正教的两个重要节日，同时冬季节就结束了。1月6日是主显节：纪念耶稣显灵的节日，而7日纪念耶稣受圣约翰在约旦河里的洗礼，成为基督教徒的节日。

Nora Zainea（小玉）, 04.01.2016, 12:12

亲爱的听众朋友们：你们好！首先向大家祝贺：新年快乐、身体健康、万事如意！在今天节目时间里，向您介绍我国冬季节日餐桌上的一道冷菜：肉冻。

1月6日和7日是东正教的两个重要节日，同时冬季节就结束了。1月6日是主显节：纪念耶稣显灵的节日，而7日纪念耶稣受圣约翰在约旦河里的洗礼，成为基督教徒的节日。

除了教堂里举办的礼拜以外，在乡下这两个节日有着重要意义。据传说1月6日，不允许洗衣服，而河里或水井里打的水被神父神圣化之后永远洁净。借主显节之际，神父将所有的水圣化，之后前往河流旁，将十字架仍在水里。许多男人跳进水里去找十字架。据说谁从水里掏出来十字架，在一年中会享受好运。在一些地区，习俗说，如果姑娘在枕头上放上在教堂里圣化的罗勒花有希望在主显节夜晚会梦见未来的丈夫。如果在冰上走时掉下来，一定在一年中结婚成家。

在圣约翰节之际，在我国西部特兰西瓦尼亚地区或者北部布克维纳地区的习俗是拜访村里命名为约翰的所有男人。叫约翰的人在房门上布置一个圣诞树。邻居朋友亲戚将让约翰骑马游览村庄个角落，他们为他跳舞唱歌，之后把他送到河边，让他进入水里，像耶稣一样在约旦河里洗礼。

人们在这段时间内继续度过冬天假日，不管在家或者在旅游景点都喜欢品尝传统菜肴。很受欢迎的冷菜之一是肉冻。

所需的配料：猪头、猪脚、1个胡萝卜、1个洋葱、几瓣大蒜、香叶、胡椒粒和盐少许。

烹饪法：将猪头和脚洗干净后，在凉水里放一个晚上。第二天，将肉放在凉水里盖上盖子煮。水开了以后倒掉,要换新鲜的水再煮。锅里也加上胡萝卜、洋葱、胡椒粒、香叶和大蒜。火放小，盖盖子煮5-6小时。猪头和脚上的肉切成小块，放在碗里。肉煮嫩的汤等待变凉，这样可以扔掉上面的油层。在汤里按照个人喜欢加胡椒粉、盐和拍碎的大蒜。汤过滤后倒在肉上，放在窗外或电冰箱里结冻。食用前，将碗里的肉冻放在托盘上，旁边放上热呼呼的玉米糊。最好搭配的饮料是我国的传统白酒，用李子酿造的。如果天气冷可以将白酒热一下，放几粒胡椒和白糖少许，这样味道更加浓香。

（苏燕译审）