2014年5月14日：巴尔干半岛“融合菜肴”

小玉向您介绍有关近几年来十分受顾客欢迎的融合菜肴。这是世界美食烹饪经过的主要倾向：返回到每一个国家的传统菜肴以及融合性菜肴，就是说将一些国家的菜肴特点结合起来，这样诞生新鲜味道鲜美的新菜肴。

Nora Zainea（小玉）, 14.05.2014, 09:17

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉欢迎大家在今天节目时间里介绍有关近几年来十分受顾客欢迎的融合菜肴。这是世界美食烹饪经过的主要倾向：返回到每一个国家的传统菜肴以及融合性菜肴，就是说将一些国家的菜肴特点结合起来，这样诞生新鲜味道鲜美的新菜肴。

我国的地理位置坐落在菜肴具有悠久历史的巴尔干半岛。这样土耳其、希腊、保加利亚和罗马尼亚创造了一些具有共同点的菜肴，同时利用亚洲甚至北非香料的菜肴。我国首都的一些5星级饭店向喜欢品尝新菜肴同时对美食烹饪有高要求的顾客烹饪结合巴尔干半岛国家的传统菜肴。巴尔干半岛菜肴的融合包含的因素是什么？保加利亚意味着新鲜蔬菜；希腊意味着橄榄油；土耳其意味着丰富多彩的香料以及羊肉和柠檬类水果的结合；阿尔巴尼亚意味着焦糖蛋奶，这里很少有人知道这种甜食是该国的传统甜食，之后进入法国的美食烹饪；罗马尼亚意味着具有大肉块的菜肴。

夏天去土耳其、希腊或是保加利亚度假的罗马尼亚人返回国内后开始想念度假平静日子的气氛。他们可以在巴尔干融合菜肴饭店重新享受度假的美感。

下面我们介绍一些融合菜肴。肉丸子在整个巴尔干半岛都有，需要两种基本材料：肉或是蔬菜。希腊人和保加利亚人具有最可口的蔬菜馅儿丸子，上面撒上打碎蒜汁或是西红柿汁。如果是肉丸子，靠榨汁后扇面可以加上柠檬汁和香料少许。冷汤或是调料汁？含有切成细块黄瓜、大蒜和小茴香的酸奶对罗马尼亚人和希腊人来说是调料汁、对土耳其人来说是暑天的冷菜，对保加利亚人来说是一种冷汤。在巴尔干半岛各地的妇女们用各种各样的馅儿烤饼。在我国、希腊、保加利亚、土耳其、前南斯拉夫共和国或是阿尔巴尼亚的每个家户都做烤饼，其馅儿标记着来源。使用的香料和上面撒上的配料证明融合菜肴的因素！玉米糊可以说是世界性的菜肴，可以在北南美洲和欧洲找到。巴尔干半岛的人们经常吃玉米糊，每一个国家的秘密是同什么菜结合起来。罗马尼亚人同奶酪和黄油一起吃；土耳其人同在生铁锅里煮嫩的羔羊肉一起吃；希腊人将玉米粉磨碎得很细，准备甜食和布丁。最后，肉馅白菜卷也是一种世界性菜肴。原来被认为是属于奥斯曼帝国的传统美食烹饪，但是土耳其人将其做到的秘密从拜占庭帝国的人接收的。从土耳其到意大利、从奥地利到保加利亚、从匈牙利到前南斯拉夫共和国或是从阿尔巴尼亚到罗马尼亚，人们到处都吃肉馅白菜卷，随着时间的发展、其味道也在不断变化之中，可以说是目前的“融合菜肴”。