2014年4月9日：复活节甜奶酪糕点
小玉向各位介绍复活节桌上必不可少的甜奶酪糕点的做法。
România Internațional, 09.04.2014, 11:06
亲爱的听众朋友们：你们好！在今天节目时间里，小玉向各位介绍复活节桌上必不可少的甜奶酪糕点的做法。
现在，让我们前往我国北部的布克维纳地区。这里的居民比较重视传统，将节日的习俗保持得很好。此刻他们心里正充满欢乐，怀着对耶稣深刻的信仰，等待着复活节的到来。在复活节斋期的最后一周（本月14 到20日），该地的妇女开始准备彩蛋、甜面包和复活节甜奶酪糕点。据布克维纳地区的传统，甜奶酪糕点是放在圆形烤盘里烘烤，与中国中秋节的月饼一样，圆形象征着家庭成员的团聚。
接下来向您介绍所需的菜料和做法。
做面团的配料：1公斤面粉、5个蛋黄、100克黄油、100克奶油、200克白糖、20克发酵粉、100毫升牛奶、朗姆酒少许、1个橘子刮碎的皮。
做馅儿的配料：1公斤新鲜牛奶酪、3个鸡蛋、2个蛋黄、3勺浓的奶油、250克白糖、100克葡萄干、1个柠檬刮碎的皮、朗姆酒少许、20克香草糖。
面团的做法：
所需的配料不要冰冻保持室温。首先将牛奶稍微加温，倒入一个较大的塑料盆里，再放面粉。发酵粉同白糖和油少许好好掺和均匀之后倒入在面粉中等待10分钟发酵。用搅拌器将蛋黄同白糖搅打直到白糖溶化，再加黄油继续搅打均匀后，放进面粉里，用手掺和成团。现在要加上奶油、朗姆酒、橘子刮碎皮和盐少许，然后开始掺揉阶段。先将奶油慢慢倒入面团，揉和10分钟，再继续加入其他配料好好在盆内揉好。最后将一块干净的毛巾覆盖盆面，放在暖和之处，等待发酵。
面团准备好之后，就可以开始准备糕点馅儿。
先将葡萄干放在暖水里泡开，取出之后撒上朗姆酒。将蛋黄和白糖搅打成泡沫。倒在一个大碗里加进牛奶酪，奶油、柠檬刮碎皮、香草糖、葡萄干和朗姆酒作成。
将圆形烤盘，用油涂抹。
将面团分成两半。较大的一半擀平，铺在烤盘里，之后加上馅儿。另一半分成两长条，将其中一条编起来围绕烤盘边缘，另一条作成十字架放在中间。
最后将两个鸡蛋搅拌成泡沫刷在馅儿上，然后放进预热的烤箱里，用小火烤约1小时。烤好取出时，上面涂抹少许甜水，就成功了香甜喷鼻的复活节甜奶酪糕点了。但是别忘了取用前用纸盖上，这样可以保持新鲜柔软。
