2013年12月4日：家制香肠

亲爱 的 听 众 朋 友： 你 们 好！ 在 今 天 的 节 目 时 间 里， 向 您 介 绍 罗 马 尼 亚 家 制 香 肠 制 作 方 式。 在 基 督 教 徒 等 待 的 最 重 要 的 节 日 圣 诞 节 前 ， 人 们 都 满 心 欢 喜 地 准 备 与 家 人、 亲 戚 朋 友 共 度 一 个 难 忘 的 节 日。 在 烹 饪 方 面，大 家 都 试 图 作 一 些 新 鲜 的 花 样， 使 圣 诞 节 晚 餐的 桌 上 充 满 最 可 口 的 菜 肴。

Nora Zainea（小玉）, 04.12.2013, 12:05

亲爱 的 听 众 朋 友： 你 们 好！ 在 今 天 的 节 目 时 间 里， 向 您 介 绍 罗 马 尼 亚 家 制 香 肠 制 作 方 式。 在 基 督 教 徒 等 待 的 最 重 要 的 节 日 圣 诞 节 前 ， 人 们 都 满 心 欢 喜 地 准 备 与 家 人、 亲 戚 朋 友 共 度 一 个 难 忘 的 节 日。 在 烹 饪 方 面，大 家 都 试 图 作 一 些 新 鲜 的 花 样， 使 圣 诞 节 晚 餐的 桌 上 充 满 最 可 口 的 菜 肴。

这几 天 在 乡 下，人 们 宰 猪， 然 后 开 始 准 备 制 作 传 统 的 香 肠 类 制 品。 这 时 天 气 已 经 非 常 寒 冷， 下 了 雪。 农 家 的 男 人 开 始 宰 猪， 把 肉 分 好 交 给 妇 女 们 烹 饪制 作。宰 猪 是 在 愉 快的 气 氛 中 进 行。 富 有 的 家 庭 会 请 一 队 民 间 乐 师 演 唱 歌 曲，人 们 边 喝 着 烧 葡 萄 酒 或 烧 醉 卡 酒， 边 工作， 边 跳 舞。

喜欢 保 持 传 统 的 城 里 人 也 尽 量 在 家 准 备 多 种 菜 肴。 当 然 他 们 在 任 何 商 店 都 能 买 到 传 统 小 吃， 不 过 家 制 的 味 道 更 加 可 口， 另 一 面 烹 饪 法 从 一 代 传 到 下 一 代，这 样 人们 的 家 乡 都 会 有 一些 本 地 特 产。圣 诞 节 是 家 庭 团 员 的 节 日，一 般 是 在 家 中 度 过 的。

接 下 来 我 向 您 介 绍 家 制 香 肠 的 制 作 方 法。

所需 的 配 料：2 斤 猪 肉、2 斤 牛 肉、1 斤 肥 肉，按 照 个 人 的 口 味 加 一 些 香 料 薄荷、盐、 胡 椒 粉、辣 椒 粉 和 大 蒜。烹 饪 方 法：把 猪 牛 肉 和 肥 肉 切 碎，然 后 在 馅 里 放 香 料 和 100 克水，好 好 地 搀 和 一 下。 馅 搀 和 后 填 入 肠 衣 里。

香肠 有 两 种： 新 鲜 香 肠 或 干 熏 香 肠。新 鲜 香 肠 做 好 后 在 烧 制 前 几 个 小 时 存 入 冰 箱。 第 二 种 熏 肠 的 制作 方 法 是 把 香 肠 挂 在 外 面， 在 寒 冷 的 天 气 里 风 干 一 下， 然 后 用 烟 熏 一 两 次。两 种 香 肠 烹 饪 法 是 同样 的： 或 是 在 热 油 里 煎 烤 或 是 在 烧 烤 架 上 烤 熟。 最 佳 的 配 酒 是 干 白 或 干 红 葡 萄 酒，或 者 用 罗 马 尼 亚 传 统 的 李 子 酒： 醉 卡 酒。