2023年7月5日：柏林“2023年绿色周”国际博览会

柏林在1月20日至29日举行题为“2023年绿色周的国际博览会。罗农业部国务秘书索林·摩西代表我国参加了第87届博览会。罗马尼亚农业及乡村发展部每年都会参加，并在博览会中安排宣传资料及特产展台。农业部专家会对外介绍我国农业领域的现行政策，推介在国内及欧洲层面承认的罗马尼亚农产品。在这次届博览会上，罗农业部对外推介我国传统产品名录上注册的700种产品中的60个传统绿色食品，

Nora Zainea（小玉）, 05.07.2023, 01:00

柏林在1月20日至29日举行题为“2023年绿色周的国际博览会。罗农业部国务秘书索林·摩西代表我国参加了第87届博览会。罗马尼亚农业及乡村发展部每年都会参加，并在博览会中安排宣传资料及特产展台。农业部专家会对外介绍我国农业领域的现行政策，推介在国内及欧洲层面承认的罗马尼亚农产品。在这次届博览会上，罗农业部对外推介我国传统产品名录上注册的700种产品中的60个传统绿色食品，如奶酪，熏制鳟鱼和肉制品，白红粉葡萄酒，白酒，鱼子酱，蜂蜜，各种冷榨油，果酱，果汁等。此外，传统产品制造商协会，具有出口能力的公司，以及各县的特产及广告资料都积极参加了此次活动。博览会一方面是开展贸易的良好平台，另一方面也是美食和民间习俗的集会节日。此外，在博览会框架内，参展的各国代表人士有机会探讨一系列热门话题，如气候和资源保护，绿色经济，土地的可持续利用等等。

博览会在1月18至21日期间也举行了全球粮食和农业论坛峰会。这是探讨全球农业和食品工业未来发展问题的最大峰会之一。今年这届峰会主题是“粮食系统转变为多边危机中的全球回应。峰会框架内的另外重要活动是举办世界70个国家农业部长以及国际重要机构，如：粮农组织，经合组织，世贸组织，世界银行等机构代表的会议。在会议结束前签署了一项共同政治声明。

今天节目的第二部分向您介绍我国冬季人们经常制作的传统凉菜，即用猪肉及内脏、大米和香料制作的灌肠-卡尔达伯什灌肠。

所需配料：1公斤猪肉、100克肥肉、3汤匙大米、2个大洋葱、盐、香叶、胡椒粉、胡椒粒、麝香草粉、猪肠衣。

烹饪方法：先将肉和肥肉打碎后与凉水里泡过的大米均匀掺和。

再将洋葱切成小块，在热油里炒一炒加上香料，同上述肉馅调拌均匀。用凉水将肠衣里外彻底洗净排除腥味。将肉馅灌满肠衣，但不要装得太紧以免在烹饪时破裂。因肉馅里有大米， 蒸煮时大米会膨胀，容易挤破肠衣。

然后将凉水倒在锅里，加盐少许，几片香叶和少许胡椒粒。水煮开后， 放进卡尔达伯什灌肠，再用小火加盖子蒸煮。 用针或竹签扎刺肠衣几处来避免过分膨胀以致破裂。大约1小时左右， 灌肠就做好了，从水里取出，等待变凉。

食用时，可将其切成小段来吃，或者把灌肠在油里煎一下，待肠衣变微黄色后取出食用。

另一种很受欢迎的凉菜是多巴灌肠，全用猪内脏来制作。

所需配料：2公斤猪头肉、1斤猪舌头、1斤猪皮、1斤猪心、2瓣大蒜、按个人口味加适量的胡椒粉和盐，及一个猪胃。

烹饪法：将猪头、猪皮和猪心一道焖煮。煮熟后，猪头肉要去骨，再将猪心，猪皮切成小块。上面撒上盐和胡椒粉，倒入部分肉汤。猪胃要洗干净，放在加白醋的凉水里浸泡24小时。上述肉馅要灌入猪胃，封好。猪胃要放在热水里煮，1小时后取出，之后熏制2小时。

小玉（翻译）苏燕（译审）