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2023年3月29日:乳蛋饼的制作

亲爱的听众朋友们:大家好!节目主持人小玉今天新向您介绍目前深受年轻人欢迎的乳蛋饼。近几年以来越来越多的咖啡馆和快餐厅也开始销售这种蛋饼。其实这饼虽然用料多但不难做,只要有耐心在家也能做。

2023年3月29日:乳蛋饼的制作
2023年3月29日:乳蛋饼的制作

, 29.03.2023, 01:00

亲爱的听众朋友们:大家好!节目主持人小玉今天新向您介绍目前深受年轻人欢迎的乳蛋饼。近几年以来越来越多的咖啡馆和快餐厅也开始销售这种蛋饼。其实这饼虽然用料多但不难做,只要有耐心在家也能做。



乳蛋饼是一种蛋羹,加上咸肉或奶酪等家常美味后,在烤盘中烘焙。这是种出现在早餐或午餐桌上深受欢迎的传统食品,因为它通常在室温下食用或冷藏,制作起来也很简单,添加的美味或配比可以按照家人的口味来调整而会有所不同。



蛋饼这一词首先是在1805年法国洛林地区的食谱图书上出现的。而最早的英语名称“乳蛋饼洛林被记录于1925年。随后,蛋饼在美国和欧洲大陆各国逐渐因着民众的接受和喜爱而扬名各地。



乳蛋饼基本上是由糕点皮,鸡蛋,牛奶及奶油作为主体,再按不同风味配以蔬菜,肉类和海鲜去制成。



在节目的第二部分向您介绍乳蛋饼的烹饪法。


首先您需要有下列的配料:


制作面团需要:250克面粉,125克黄油,50毫升凉水,1个蛋黄,盐少许。



制作饼馅需要:300克新鲜三文鱼,100克熏制三文鱼,2个鸡蛋,250毫升奶油,200毫升牛奶,4块精制干乳酪,新鲜莳萝。



然后开始制作,烹饪法如下:


面团的制作:先将面粉,盐和黄油均匀掺和,然后加上蛋黄和凉水继续搅拌搓揉成光滑的面团,然后放进冰箱里去约1小时。面团取出后擀平,放在带波浪边的圆形烤盘里。用烤纸覆盖面团,在烤箱里烤10分钟。然后取出烤盘,取掉烤纸。



饼馅的制作:新鲜三文鱼在牛奶里煮10分钟。然后将鱼肉过滤,牛奶不要扔掉。在烤盘里,放入蒸煮的三文鱼,熏制的三文鱼。鸡蛋同奶油和牛奶放进搅拌器中搅拌成泡沫,然后放在三文鱼上。最后加上莳萝和干乳酪块在烤箱里用小火烘培,待焦黄后,就做好了。从烤箱里取出来,将乳蛋饼切成块。趁热吃最好吃!




小玉(编辑)苏燕(译审)


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