2023年12月20日：姜饼

姜饼是世界各国圣诞节博览会上必不可少的甜食之一。据最早的历史记载，生活于埃及和希腊帝国时代的人首创了这个甜点，另有历史记载介绍说，992年一个亚美尼亚修士离开了家乡在法国定居，开始对外传播家乡的甜食配方。其中最受欢迎的是姜饼，因其味道香芳。烹饪的秘诀是使用生姜。亚美尼亚人从中东地区市场上购买生姜，当时的商队沿着丝绸之路从远东将生姜输入欧洲大陆的市场。

Nora Zainea（小玉）, 20.12.2023, 01:00

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉今天在您介绍欧美人很喜欢食用的一种冬季甜点，姜饼。

姜饼是世界各国圣诞节博览会上必不可少的甜食之一。据最早的历史记载，生活于埃及和希腊帝国时代的人首创了这个甜点，另有历史记载介绍说，992年一个亚美尼亚修士离开了家乡在法国定居，开始对外传播家乡的甜食配方。其中最受欢迎的是姜饼，因其味道香芳。烹饪的秘诀是使用生姜。亚美尼亚人从中东地区市场上购买生姜，当时的商队沿着丝绸之路从远东将生姜输入欧洲大陆的市场。时隔几百年后，在瑞典的德国移民于13世纪推出了姜饼。当时这甜食有两个用处，第一作为治疗消化不良的保健品；第二是挂在房子窗户上作为装饰品。原来姜饼是以面团作出各种欢乐的形状后，再涂抹喜庆的釉面的小饼。16世纪英国人进一步改善姜饼的配方，烹饪材料包含面粉，蜂蜜，桂皮粉，丁香粉，鸡蛋。伊丽莎白一世还建议将姜饼以人的形状来制作。她对外国进行国事访问时，姜饼是她赠送的礼品之一。

德国，法国，波兰，捷克，匈牙利从中世纪起就有制作姜饼的行会，将其做为欧洲大陆一些古老城市和旅游景点的特产。

1800年后，德国格林姆兄弟出版了名扬国际的“汉塞尔和格莱特的童话，德国甜品师开始制作以故事中房子为形状的姜饼，并为了外观更加好看，上面还摆放糖果并涂上奶油。19世纪末，德国移民定居美国后，继续制作他们喜爱的甜点。美国人在20世纪50年代开始举行第一批地方级姜饼竞赛。这一竞赛在冬季节日来临之际深受百姓的欢迎，在短期内成为美国甜食的传统之一。

下面向您介绍姜饼的制法。

姜饼材料：制作30个姜饼的配料需用500克面粉、350克蜂蜜、100克白糖、100克黄油、1个鸡蛋、50克可可粉、3汤匙牛奶、5克发酵粉、1个蛋黄、柠檬汁少许和50克混合性香料如桂皮粉、姜粉、豆蔻粉、丁香粉。

烹饪法：将蜂蜜、白糖和黄油在具有厚底的锅里掺和好，再放在小火上等待全部熔化。变凉后加上鸡蛋、可可粉、香料均匀掺和，然后加上面粉，并将发酵粉在牛奶中溶解之后倒入，再度掺和直到变成柔软的面团。

将面团放在塑料袋里，在冰箱里搁一天。第二天将面团分成两份。在撒些面粉的桌子上将面团擀平，之后用模型切割器在上切出各种小动物、花、圣诞树或几何形状。在烤盘里涂抹上油，或铺上烤纸放纸，再摆放上姜饼。在预热的烤箱里用中火约烤10分钟。从烤箱里取出后，放在桌子上等待姜饼变凉，撒上糖霜。

制作糖霜需要将1个蛋黄同少许的盐和几滴柠檬掺和，然后逐渐加上白糖搅拌，最终获得奶油状糖霜。这个糖霜涂在姜饼上面，使其外观更加好看，但每人可以根据自己的想象力来装饰姜饼。

小玉（编译）苏燕（编审）