2020年9月2日:沙棘果冰激淋
节目主持人小玉在本周栏目中要向您介绍一个爽口的绿色甜点,沙棘果冰激淋。欧美人在夏季特别喜欢品尝食用各种冰激淋,在此地的美食文化中,冰激淋被称为“甜点皇后,其品牌让人眼花缭乱,口味上更是丰富多彩,有香草,芒果,巧克力,焦糖核桃,草莓,咖啡软糖,樱桃,奶油开心果等组合的味道,应有尽有。让人在光亮活跃、生气蓬勃的夏季得着清凉甜蜜的享受。除了在超市,餐馆或专卖店能买到美味的冰激淋外,也有不少家庭按喜欢的口味来自行制作。其实,自制冰激凌并不难,可以在家试试看,更何况家制冰激凌是100%天然的。
Nora Zainea(小玉), 02.09.2020, 06:39
亲爱的听众:大家好!节目主持人小玉在本周栏目中要向您介绍一个爽口的绿色甜点,沙棘果冰激淋。欧美人在夏季特别喜欢品尝食用各种冰激淋,在此地的美食文化中,冰激淋被称为“甜点皇后,其品牌让人眼花缭乱,口味上更是丰富多彩,有香草,芒果,巧克力,焦糖核桃,草莓,咖啡软糖,樱桃,奶油开心果等组合的味道,应有尽有。让人在光亮活跃、生气蓬勃的夏季得着清凉甜蜜的享受。除了在超市,餐馆或专卖店能买到美味的冰激淋外,也有不少家庭按喜欢的口味来自行制作。其实,自制冰激凌并不难,可以在家试试看,更何况家制冰激凌是100%天然的。
我向您介绍的沙棘果冰激淋的主要食材出于灌木沙棘果。这是一种比较常见,但有相当高食用和药用价值的植物。沙棘果实中维生素C含量高,有维生素C之王的美称。由于味道比较酸甜,所以可以直接食用,但更多的是把沙棘果制作成美味的果露、果酱、果羹、果冻等食品,也可以用来作清香的茶饮,晒干打成粉来制药。沙棘果的医药成分,超氧化物歧化酶,能够帮助我们发挥体内的自由基作用来达成抗衰老的功效。同时还可以通过食用来帮助我们增强身体的免疫系统功能,发挥调节免疫活性细胞的效果。所以在调节免疫力,增强人体抗病能力,以及延缓衰老上都有好处。
接下来向您介绍用沙棘果来制作冰激淋所需的配料:200克沙棘果,500克覆盆子,200克生腰果,250毫升椰奶,300克洋槐蜂蜜,半个柠檬汁。
制作法:先将生腰果在凉水里浸泡2-3个小时。同时,用搅拌器将沙棘果打碎成汁,然后过滤去除果皮及小核心,200克沙棘果大致可得80毫升的果汁。用同样的办法获取覆盆子汁。
下个步骤是将浸泡的腰果同柠檬汁放在搅拌器搅拌成细腻的膏状物。
然后,在大碗里将沙棘果和覆盆子果汁连同椰奶,蜂蜜和膏状腰果均匀掺合成慕斯后,倒入制作冰激淋的容器或者直接放在冰箱里冷藏几个小时。如果选择用经典的冷冻方法,每半小时需要将容器或碗丛冰箱里取出来重新搅拌冷藏过的慕斯,这样冰激淋会逐渐成为表质均匀,口感更好的甜点。食用时,将冰激淋放在玻璃小碗里。为了使外观更加好看,上面可以添加一些奶油和几个沙棘果或覆盆子。这种冰激淋的成分都属于保健品,味道芬香而不甜腻,是炎热夏季消暑的良好选择。
小玉(翻译),苏燕(译审)