2019年2月20日：牛肉蔬菜酸汤

节目主持人小玉邀请您在今天专题节目时间里收听本月初犹太人协会主办的第10届煲汤联欢节。 这个著名的联欢节是在每年2月的第一个周末举行，已经成为传统，并且随着时日不断扩大，广受民众的欢迎。报名参加此节的人除了不是专业厨师以外，没有任何其他限制。联欢节的目的是鼓励民众恢复缓慢享受餐饮的习惯以及对健康食品的重新关注。联欢节评委会是由著名厨师，美食节目主持人及餐饮人类学家组成的。

Nora Zainea（小玉）, 20.02.2019, 10:10

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉邀请您在今天专题节目时间里收听本月初犹太人协会主办的第10届煲汤联欢节。

这个著名的联欢节是在每年2月的第一个周末举行，已经成为传统，并且随着时日不断扩大，广受民众的欢迎。报名参加此节的人除了不是专业厨师以外，没有任何其他限制。联欢节的目的是鼓励民众恢复缓慢享受餐饮的习惯以及对健康食品的重新关注。联欢节评委会是由著名厨师，美食节目主持人及餐饮人类学家组成的。

为庆祝联欢节成立10周年，犹太人协会出版社发行了一册得奖的餐饮图书。除了介绍美食烹饪之外，还根据各地民间习俗和文化背景，介绍了各类汤羹的来源。节目开始的时候，组织方先要求我国各地18个少数民族代表参加，来作为他们之间友好关系的典范。此外，还值得一提的是汤羹在显示地理位置上扮演着一个重要角色。因为罗马尼亚处于巴尔干半岛欧亚交接的边缘地区，在历史上还经历了奥斯曼帝国，沙俄帝国和奥匈帝国的几百年统治，所以在餐饮上受到深深的外来影响。

罗马尼亚人喜欢喝汤，觉得汤的营养丰富有助于身体健康，所以罗马尼亚传统的汤羹食谱丰富多元。在习俗上，喝汤被看作是家人团聚的表征，是餐桌上不可缺少的享受，午餐与晚餐都可以享用。联欢节的每位参赛者都需要现场煲汤，向观众介绍其来源和故事。准备可口汤羹的奥秘是什么呢？观众都认为，先要投入烹调的爱心，再需要丰富的想象力。

在节目的第二部分要向您介绍在我国广受民众欢迎的一种汤，就是牛肉蔬菜酸汤。如果您有机会来罗访问，各地饭店都能找到这种汤：烹调容易，可口健康。

罗马尼亚人做汤和中国人很不一样。我们用大锅，汤量大，全家人可以喝两天。

要做4公升的汤，所需的材料包括：1公斤牛肉，2个胡萝卜，1头芹菜根，2个洋葱，200克豌豆粒，1个甜椒，2个西红柿，半个圆白菜，3个土豆，白醋或者柠檬汁，新鲜欧芹叶,盐和胡椒粉少许。

烹饪法：先将牛肉切成小块放入锅中，倒水后小火慢煮直到肉块变软。预备的各种蔬菜要切成细块。可以先在油里稍炒后倒入煮肉的锅中，好好的搅拌后，在小火上慢煲1小时左右。在出锅几分钟前再加上白醋或者柠檬汁，给些酸味。为了口味及外观，还可以加上切碎的新鲜欧芹叶，来突出汤的美味。汤趁热吃最好。还有人喜欢在汤中加上奶油，拿着一只辣椒边喝边吃。

如果您想烹调异乡他国的美食，可以试一试罗马尼亚的牛肉蔬菜酸汤，其风味很像中国东北一些受俄罗斯影响的汤。希望煲汤成为您休闲时的嗜好！祝大家胃口好！

小玉（翻译），苏燕（译审）

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