2019年1月30日：阿拉德市的甜食博物馆

阿拉德市坐落在我国巴纳特地区，是毗邻塞尔维亚和匈牙利的边境城市。在奥匈帝国时期，该市属于帝国的巴纳特省。因其特殊的地理位置，阿拉德市成为一座繁荣的城市。从1800年起，当地和来自奥匈帝国各地的糖果点心大师先后在此地开店，奠定了广有名气的糖果点心行业。可惜在共产党专政时期，该市的糖果店被政府没收，使得150多年的糖果点心制作传统逐渐消失。19世纪和两次世界大战期间，阿拉德市制作的糖果和甜食是欧洲大陆皇家最喜爱并最受欢迎的甜食之一。作为欧洲重大的甜品中心，其间的糖果大师拥有丰富多彩的甜品制作工艺，且使用德国制

Nora Zainea（小玉）, 30.01.2019, 10:58

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉向您介绍阿拉德市2006年创立的甜食博物馆，并向您介绍博物馆创立者扬·贵的故事。

阿拉德市坐落在我国巴纳特地区，是毗邻塞尔维亚和匈牙利的边境城市。在奥匈帝国时期，该市属于帝国的巴纳特省。因其特殊的地理位置，阿拉德市成为一座繁荣的城市。从1800年起，当地和来自奥匈帝国各地的糖果点心大师先后在此地开店，奠定了广有名气的糖果点心行业。可惜在共产党专政时期，该市的糖果店被政府没收，使得150多年的糖果点心制作传统逐渐消失。19世纪和两次世界大战期间，阿拉德市制作的糖果和甜食是欧洲大陆皇家最喜爱并最受欢迎的甜食之一。作为欧洲重大的甜品中心，其间的糖果大师拥有丰富多彩的甜品制作工艺，且使用德国制造的特殊设备来出产最佳质量的甜品。据说阿拉德市制造的巧克力可以与奥地利的产品媲美，是维也纳皇家最喜欢的甜点之一。

今年85岁的糖果制作大师扬·贵先生，从70年代末就开始收集各种甜食制作设备，工艺书和古老照片，希望有机会成立甜食博物馆。经过20多年的苦心筹划，终于好梦成真，2006年在家中创立了国内唯一的“甜食博物馆。馆里500多种展品，就让人了解到久被遗忘的文化遗产- 糖果甜食工艺。同时也借着馆内的展览及布置，往日享用甜食的景观和气氛得以恢复。扬·贵先生希望有更多的参观者来访，进一步的了解这行业的历史。

扬·贵先生出生在阿拉德市郊的一个贫困的家庭中。12岁时，他父亲把他送到城内一位著名糖果大师处跟他学作甜食。在这作学徒的时期经历不少困难，除了在甜食店打工照顾客人，下班后还要帮店主制作蛋糕，同时学习这行业的奥秘。他说：“以制作糖果点心为生并不容易，他们不像生活舒适的富有商人。他们没有休闲的假期，也没有业余时间，整天必须同家人和学徒们一起劳动。在过去的时日，顾客要求很高，通常到了周末或者节日期间，他们会来店订做特殊蛋糕，且要求在短期内及时完成他们的订单。当时制作甜食都是绿色产品，只用天然材料，如：可可粉，桂皮粉，香草，咖啡，明胶，奶油，水果糖酱等等。为了制作可口的甜食需要熟练的工艺，包括丰富的创造力以及手艺。一边要妥善搭配不少材料，一边要追求蛋糕的外观和颜色。想达到完美的水平很不容易，需要一生的努力及勤劳的工作。譬如要想成功地作出巧克力上的雕塑，就必须先试作木头雕塑样品。年轻时我就上了雕塑课程来提高水平。如今，我能成功在巧克力和糖果上烙画。在婚礼蛋糕上我绘制美好的画面。我制作的甜食在国内糖果行业的比赛中多次获奖。

扬·贵先生还说，在两次世界大战期间里，阿拉德市糖果点心行业里有30位工艺家。他们定期会晤，来讨论制作甜点的日常问题，同时举办工作坊和比赛来发掘最有才华的学徒，并颁发奖项作为鼓励。一年中，还在各家店里轮流举办以最佳甜食为主题的联欢会。扬·贵先生培养了一代代的学生。他认为除了糖果以外，制作蛋糕时还需要投入自己的感情。

他说参观“甜食博物馆是免费的，到这里参观最多的是学生和外国游客。如果您有机会来到阿拉德市旅游，请别错过机会，去一趟甜食博物馆看一看。墙上的照片会将您从今日带进到昔日一个令人流连缅怀的时日，博物馆主人的故事会让您想起儿童时代父母给您讲的故事。

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