2019年1月23日：锡比乌市的传统菜肴

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周栏目中再次前往锡比乌地区游览。今年锡比乌地区被宣布为欧盟美食地区，所以市政府正在落实一系列长期的项目，来吸引更多的国内外游客来此地参观访问，进一步了解该地区文化多元性特质。

奥地利的维也纳市在1月10日至13日，随后德国的斯图加特市在1月12日至20日都陆续举办欧洲大陆最重要的国际旅游博览会。斯图加特国际博览会是德国旅游业中最重大博览会。去年参加博览会的人数为26万人。

因今年的特殊情况，除了我国参加上述博览会外，锡比乌地区专门安排了独立的展台。该市市府以及4家重要旅游公司为顾客准备了丰富的旅游广告材料，现场的美食展示来推介该地区的传统菜肴。今年锡比乌获得这一殊荣，也做出很大的努力来更好介绍本地食品的特色。这样参观者可以了解锡比乌地区有名的乳制品和肉制品以传统佳肴。另外，锡比乌县特尔纳瓦河谷的葡萄园的侍酒师也在座谈会上，详细介绍该地葡萄酒的品种及饮用葡萄酒的文化。

在节目的第二部分向您介绍在维也纳博览会上，锡比乌市厨师为观众准备的菜肴之一：蘑菇玉米糊。

烹饪法：先选择一个大锅，倒凉水一半。在水里放盐少许。水开后，慢慢加上玉米粉，不断地搅拌以免玉米糊沾在锅底。然后加上50克黄油。玉米糊变得粘稠结实后就做好了。

另准备一个托盘，用黄油涂抹一下，然后倒上玉米糊，上面加上黄油和刮碎的干奶酪。在提前预热的烤箱里，用小火中再烤20分钟。

第二个阶段是准备蘑菇。先将一斤蘑菇洗干净后切成小块。切碎一个洋葱在热油里炒到微黄色，之后加上蘑菇，半杯水，盐少许，根据个人口味加一些香料：黑胡椒粉，辣椒粉，香叶，莳萝和麝香草。所有的调料搀和均匀，在炖几分钟。

玉米糊从烤箱中取出后，在上面倒上蘑菇菜。为了外观更好看，上面可以撒一些干奶酪碎，奶酪碎在菜温中慢慢融化。这种菜同熏制的香肠一道吃，味道很香。最佳搭配酒是特尔纳瓦河谷的干白葡萄酒。

如果您有机会来到欧洲旅游，可以抽出时间到锡比乌市多多受当地的神话般的气氛。锡比乌-维也纳以及锡比乌-斯图加特每周有6次直接航班，乘飞机时间为1个半小时。来锡比乌看看吧，百闻不如一见！

小玉（翻译） 苏燕（译审）