2016年6月8日：“威尔士利”香肠

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉邀请您在今天节目时间里前往我国喀尔巴阡山脉西部的萨兰德地区。这一地区沿着克利什河谷覆盖3个县：阿拉德、胡尼多瓦拉和阿尔巴县，是我国最古老民间习俗保护区之一。这里居民的生活很传统，自然风景优美如画。近几年来国内不少游客回转注重传统地区，所以不少人喜欢选择去遥远、安静之地度假，边游览，边发现保存很好的习俗和传统。

Nora Zainea（小玉）, 08.06.2016, 10:41

亲爱的听众朋友：你们好！节目主持人小玉邀请您在今天节目时间里前往我国喀尔巴阡山脉西部的萨兰德地区。这一地区沿着克利什河谷覆盖3个县：阿拉德、胡尼多瓦拉和阿尔巴县，是我国最古老民间习俗保护区之一。这里居民的生活很传统，自然风景优美如画。近几年来国内不少游客回转注重传统地区，所以不少人喜欢选择去遥远、安静之地度假，边游览，边发现保存很好的习俗和传统。

萨兰德地区在美食烹饪领域也有不少扬名的菜肴，其中包括在今天向您介绍的“威尔士利香肠。当地有关机构积极参与并组织一系列民间联欢节，向国内外游客推荐其特产。“威尔士利香肠已经跨越国境，成为罗马尼亚在国际上被承认的美食名牌。

下面向您介绍制作这种香肠方法。

所需配料：1.5公斤羊肉，300克肥猪腊肉，一头大蒜，少许的盐，黑胡椒粉，辣椒粉，羊肠衣。

制作法：把羊肉和肥腊肉切成小块，在冰箱里放一晚。第二天将肉和大蒜用绞肉机切碎，加上香料和200毫升水，均匀掺和。

肉馅准备好后，放在羊肠衣里。不要放得太满，否则在煎的过程中容易破肠。

灌好香肠后，要挂在木制杖上，在露天透风处风干几个小时。

之后开始熏制。有两种办法，一是用山毛榉树或松树灌木当炭熏制。如果选择松树，要用冷烟熏制。选松树灌木的话，要先泡在水中。最好将两种木混合使用，前者是硬木，后者的松香味很浓。

食用羊肉香肠可以做烧烤，或在油里煎一下。最好搭配本地高度数的李子和其他水果制的白酒或著名的葡萄酒。

在今天节目第二部分，简单向您介绍萨兰德地区的旅游项目。

除了这里的美食烹饪以外，游客还被这里的城堡、带防御工事的教堂或疗养站迷住。该地区的旅游业很好的将历史、传统和人民好客的理念结合起来。

据历史记载，伊娜乌城堡建于1295年。之后，米哈伊大公在前往布拉格进行和平谈判时途经这里，暂住过几天。

摩尼亚萨疗养站离阿拉德市有100公里，被认为是“西喀尔巴阡山的珍珠。早在罗马帝国期间，就发现了该地的矿泉治疗潜力。在摩尼亚萨乡镇附近有开采大理石的矿区。这里的大理石的颜色有红色和黑色，质量很好。在奥匈帝国期间，布达佩斯市和维也纳市的150个历史性建筑物都是用摩尼亚萨市的大理石装饰的。从前齐奥塞斯库也喜欢这里的大理石，在建造“人民宫就是现今的议会大厦时，下令要多多开采该地的大理石用于大厦的建筑工程。

（苏燕译审）