2016年5月11日：烤羊内脏饼

复活节后一周又被称作“光明之周。在民间信仰中被认为是主耶稣基督复活的同时也敞开了天堂之门。敞开时刻是一周，直到托马使徒（耶稣使徒之一）的周日。在这期间全地充满着主耶稣基督复活带来的光明。在复活节开始的头天夜晚，教堂所有灯光熄灭。只有教堂祭坛里的桌子上留下来一根点燃的蜡烛。四周黑暗象征着死亡的面孔以及主耶稣基督的灵魂下降地狱。

Nora Zainea（小玉）, 11.05.2016, 11:52

亲爱的听众朋友：大家好！节目主持人小玉邀请您在本周栏目中收听有关复活节后一周的传统习俗以及复活节桌子上必不可少的冷菜之一：烤羊内脏饼的烹饪法。

复活节后一周又被称作“光明之周。在民间信仰中被认为是主耶稣基督复活的同时也敞开了天堂之门。敞开时刻是一周，直到托马使徒（耶稣使徒之一）的周日。在这期间全地充满着主耶稣基督复活带来的光明。在复活节开始的头天夜晚，教堂所有灯光熄灭。只有教堂祭坛里的桌子上留下来一根点燃的蜡烛。四周黑暗象征着死亡的面孔以及主耶稣基督的灵魂下降地狱。桌子上点燃的蜡烛象征着主耶稣基督的圣洁灵魂。神父会对家喊叫说：“过来点燃光明，鼓励教徒们从死亡的黑暗走上永恒生活的光明。从神父点燃的蜡烛来点燃参加礼拜教徒们的所有蜡烛。

在东正教日历中，复活节随后的周日是托马使徒的周日，在民间日历中这一天是死者复活节。复活节彩蛋的蛋壳不要扔掉。人们要将蛋壳扔在流动水上，这样复活节到来的消息也可以传达死者的阴间，这样他们也可以享受主耶稣基督复活的喜乐。在民间习俗中 “光明之周献给死者礼拜。在这一周死亡的人不管生活上曾有何罪孽，都被认为直接前往天堂，因为天堂之门敞开，而且地狱之门关闭。另外的民俗是，在这一周出生的人永远运气好。

另外一个习俗是在复活节时敞开坟墓，这样死者的灵魂可以离开墓地与同活者一道度过复活节。所以在乡下在丘陵上，在教堂附近的墓地里点燃大火来避邪。在复活节的第二天人们习惯去墓地扫墓，在坟墓上点燃一根蜡烛同时撒上彩蛋的蛋壳。

在节目的第二部分向您介绍烤羊内脏饼的烹饪法。

所需的配料：羊内脏：心脏、肺脏、肾脏和肝脏；5个鸡蛋；2汤匙油；3瓣绿洋葱；1瓣绿大蒜；1瓣莳萝；1瓣香菜；盐和胡椒粉少许；2汤匙面包粉末；在牛奶中泡沫的两块面包；5个煮鸡蛋。

烹饪法：羊内脏煮嫩后，等待变凉，用大刀切成细块。上面放打成变沫的鸡蛋、切碎的绿菜和其它材料。全部要均匀掺和。选择长形的烤盘，用油涂抹一下，上面撒上面包粉末。先放一半的肉馅和煮好的鸡蛋，上面用其余的肉馅。在提前预热的烤箱里在小火上烤为45分钟左右。烤红后就做好。烤羊内脏饼要等待变凉后才可以进入冰箱里一个晚上，第二天才能切成块食用。

（苏燕译审）

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