2016年3月30日：修道院的素食

节目主持人小玉在本周栏目中向您介绍我国复活节守斋期在修道院准备的素食以及这些圣地的气氛。为守斋的教徒们来说，圣诞节和复活节的斋期是清苦的时光。不少人在这段时间内喜欢去修道院参加在这些圣地举办的特殊礼拜。由于地理位置，大多数修道院在遥远之处，所以去朝圣的同时也可以在修道院度过几个小时、甚至几天的时间。因复活节的斋期是为纪念耶稣基督被钉十字架所以最清苦，烹饪也是一大挑战。

Nora Zainea（小玉）, 30.03.2016, 11:59

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周栏目中向您介绍我国复活节守斋期在修道院准备的素食以及这些圣地的气氛。为守斋的教徒们来说，圣诞节和复活节的斋期是清苦的时光。不少人在这段时间内喜欢去修道院参加在这些圣地举办的特殊礼拜。由于地理位置，大多数修道院在遥远之处，所以去朝圣的同时也可以在修道院度过几个小时、甚至几天的时间。因复活节的斋期是为纪念耶稣基督被钉十字架所以最清苦，烹饪也是一大挑战。但是大家都承认的是，修道院的斋期没有城里那么复杂，因为那边在一年中准备的菜肴都可口、生态并有营养。如果您来罗旅游，赶上一个斋期，我建议去参观一个修道院，您对这一选择绝对不会后悔。在一个简朴、安静的地方里，精神可以得到恢复。在复活节斋期烹饪的主要食物是土豆、豆类、新鲜蘑菇和干蘑菇、胡桃、橄榄、冬季的咸菜、玉米粉、面粉、秋季准备的果酱、水果罐头、蜂蜜以及春季大自然复苏的新鲜绿菜，如：菠菜、荨麻、大星芹、生菜、韭菜、绿洋葱、绿大蒜、香菜以及在森林里集采的各种野菜。

在今天节目中，先您介绍荨麻酸汤。这里要提到的是，这种蔬菜含铁，是雪层融化后，森里出现的第一批绿菜。罗马尼亚人将荨麻用于做汤、米饭、煎蛋卷、奶酪饼。

所需的配料：新鲜荨麻、1个洋葱、两个柠檬、1个牛蒡根、1个香菜根、2个胡萝卜、1把独活草、半杯大米、4汤匙油、胡椒粉和盐少许。

烹饪法：荨麻在水里几次洗干净，之后在开水中焯一下，然后切碎。胡萝卜、香菜根、牛蒡根放在锅里在小火上煮一下。将洋葱切成细块，在煎锅里放些油同荨麻炒一炒。在大锅里倒入蔬菜汤水。如果喜欢的话，可以将蔬菜切成方块，同洋葱、荨麻和大米均匀掺和继续蒸煮。大米变软后，加上柠檬汁少许、盐、胡椒粉和打碎的独活草。独活草味道很香，可以突出酸汤的美味。荨麻因着有益的药效对治疗肾、胃、肝、循环系统疾病、糖尿病有效果，并可以助于净化血液、再生细胞，所以很受人们的欢迎。

在节目结束之前，再向您介绍一种甜食：烤苹果。

所需的配料：几个苹果、白糖、李子酱、桂皮粉、丁香粉、水。

烹饪法：将苹果内核取出，在每一个苹果里放1小池白糖、1小池李子酱， 上面撒上桂皮粉和丁香粉。要选择一个烤盘。先用油涂抹一下烤盘，放好苹果后，加些水。在预热的烤箱里烤约20分钟后，苹果会有微微的焦黄色并有光泽，烤盘里的水也变成糖浆。这种甜食待凉后才能食用。做法简单，同时味道也很好！

(苏燕译审)