2016年11月2日：南瓜泥和南瓜甜点

在罗马尼亚从11月份起开始是南瓜收获的季节。市场的南瓜很多，可以用南瓜做菜肴或者甜食。烹饪法比较多。 最简单的是将南瓜切成两块，上面撒上盐少许，放在烤箱里，烤15分钟，就直接吃，味道天然，很不错。南瓜瓜子也很好吃，用2杯盐水倒在瓜子上，在烤箱里烤出来，就可以食用。

Nora Zainea（小玉）, 02.11.2016, 11:22

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在今天节目中向您介绍南瓜菜肴和甜食。

在罗马尼亚从11月份起开始是南瓜收获的季节。市场的南瓜很多，可以用南瓜做菜肴或者甜食。烹饪法比较多。

最简单的是将南瓜切成两块，上面撒上盐少许，放在烤箱里，烤15分钟，就直接吃，味道天然，很不错。南瓜瓜子也很好吃，用2杯盐水倒在瓜子上，在烤箱里烤出来，就可以食用。

下面向你介绍一种南瓜泥的做法：

先将南瓜在烤箱里用小火烤出来。再用搅拌器同黄油、奶油、牛奶、少许盐和豆蔻粉打均成南瓜泥。这也可以单吃作为冷菜。

下一步是选择几个茄子将其切成两块，上面涂抹橄榄油，在铁板上烤红后撒上一些香料。然后选择一个玻璃托盘，先倒入南瓜泥，上面再放茄块。在这时候准备一些鱼肉。要用三文鱼切成厚块，上面撒上少许盐，搁置冰箱半小时。再将三文鱼的两面在铁板上烤，之后放在茄子傍边。这种菜肴很新鲜，因为结合三种不同的味道。

下面向您介绍南瓜派，这和上周介绍的苹果派的制作法一样。

准备南瓜馅有点不同。由于南瓜味道有些特别，准备时需要加上一些香料。

所需的配料：1公斤南瓜、50克黄油、500克白糖、50可桂皮粉、罗姆酒、香草酒、胡桃、葡萄干。

作面团时需要1杯水、1杯油、750克面粉、发酵粉、盐少许。

制作法：首先准备面团。将所有的材料好好掺和，将面团均匀揉5 分钟。用毛巾盖上，让面团醒一醒。

在这时候开始准备南瓜。南瓜洗干净后，需要剥皮切成块。用一个挫丝板挫成南瓜丝。在锅里先放南瓜丝、白糖和黄油，在小火上炒一炒，等待白糖和黄油融化。要不断掺和以避免南瓜丝粘锅底，烧焦了有胡味。过5分钟后南瓜的水分逐渐蒸发变成酱。将锅放在外面等待变凉，之后加上核桃和葡萄干以及香料，否则的话会有些苦味。

面团分成两块。选择一个烤盘，用油涂抹一下。在桌子上撒些面粉，将面团擀平，之后放在烤盘里。上面倒入南瓜馅。第二块面团擀平后放在馅上并用叉子在上面叉几下以避免烤饼时充气鼓涨起来。在提前预热的烤箱里放入烤盘，在小火中烤1小时左右。将上面烤黄后就成。将烤盘从烤箱里取出来，放在桌子上自然凉。南瓜派变凉后才能切成方块。为使外观更加好看，食用前可以在表面撒上少许白糖粉。

上面介绍的南瓜菜肴和南瓜派的最佳配酒是干白或干红葡萄酒。

(苏燕译审)