2015年5月27日：烧鲭鱼
在东正教会的日历中，3月25日庆祝圣母领报节。在复活节前7周吃斋的教徒们在这一天被允许可以吃鱼肉菜肴。所以这几天市场上各种鱼类和鱼制食品的销售明显增加，但是最受欢迎的还是鲜鱼。
Nora Zainea（小玉）, 27.05.2015, 10:05
亲爱的听众朋友们：你们好！
在东正教会的日历中，3月25日庆祝圣母领报节。在复活节前7周吃斋的教徒们在这一天被允许可以吃鱼肉菜肴。所以这几天市场上各种鱼类和鱼制食品的销售明显增加，但是最受欢迎的还是鲜鱼。在4月和5月是禁止钓鱼的，因为在这段时间河水中的鱼类繁殖。现在多瑙河鲭鱼开始迁移。鲭鱼实际上是生活在黑海的海鱼，但是每逢春季初就会游回多瑙河，甚至在多瑙河上游500公里处排卵。渔民等待这一时刻来钓这种季节性海鱼，其肉白、味道很香、重量为200至600克，平均长度为30厘米。除了黑海以外，地中海、北海以及北美洲沿岸海都有鲭鱼。排卵后，鲭鱼返回黑海。
鲭鱼的烹饪法各种各样。可以在烤箱里烤鲭鱼，与蔬菜配搭；可以在烧锅里烧鲭鱼，与蘑菇配搭；也可以做铁板鲭鱼；最受欢迎的还是水煮鱼。
罗马尼亚式的水煮鱼是这样做的：
先将鲭鱼鱼鳞刮掉，清洗干净后，上面撒上盐，等待半个小时，让盐进入肉里。之后用水将鲭鱼洗干净，放在提前预热的铁板上两面烤一烤，微黄后放在玻璃大碗里倒入汤。汤是由白开水、大蒜沫、胡椒粉、麝香草以及切成细快的辣椒调制的。盖盖子20分钟左右，这样香料的香味渗透鱼肉中。另外，要准备玉米糊。做好后，盘子上放玉米糊、一条鲭鱼和汤汁。上面撒上香菜叶子。
另外一种烹饪法是将鲭鱼包装在铝箔中放在烤箱里烤。在鲭鱼外面要撒上胡椒粉，里面放一个香叶。用铝箔包好鲭鱼，烤半个小时。做好后，从铝箔中取出来鲭鱼，上面撒上柠檬汁，同土豆泥或者米饭配搭最好吃。如果选择酒水，最好是加冰块的干白葡萄酒。
