2015年12月2日:大蒜鱼肉菜肴
节目主持人小玉向您介绍东正教11月30日庆祝圣安德烈日的民间习俗以及用大蒜烹饪的鱼肉菜肴。
Nora Zainea(小玉), 02.12.2015, 11:45
亲爱的听友:你们好!节目主持人小玉向您介绍东正教11月30日庆祝圣安德烈日的民间习俗以及用大蒜烹饪的鱼肉菜肴。
首先向您简单介绍庆祝圣安德烈日的民间习俗。在罗马尼亚圣安德烈的晚上接近西方国家的万圣节。一些习俗来自于我们的祖先:达契亚民族从当时延续到如今。据说在11月30日晚上冬季来临之前,狼群会聚集在一起。圣安德烈将食物分给每一只狼。达契亚人的国旗就是带有狼头的一条龙。在乡下人们相信在这一天狼变成更加敏捷、有神奇特质。在这一天不要工作上路,同时要保护农户和家畜。为保护农户,农民用大蒜汁涂抹在门栏、窗户、门阶和畜栏。这天的夜间被公认为是所有动物都能讲话的时刻,但是谁听到他们的话在短期内就会去世,同时晚间圣安德烈会将天空敞开。
另外的习俗说,在11月30日晚间鬼魂会在路上游走。这些鬼魂都是谁?是那些死亡者没能到达他们世界的魂魄,或者是那些在重要宗教节日走访亲戚朋友后,不愿意返回到他们所属世界的魂魄。他们面对人和动物时会变得很危险,能够带来死亡、疾病、灾难和邪恶。为预防他们带来的邪恶,人们去教堂参加礼拜,同时吃大蒜,将一串串大蒜绳索挂在房内外以得到保护。
在别的地区,农村的姑娘和小伙子们在一个朋友的家聚集。在桌子上放大蒜、教堂的香料和在复活节用的蜡烛。他们整夜吃饭、聊天、讲笑话。凌晨之前大家分散回家,姑娘们将大蒜分给每位,第二天去教堂让神父将大蒜圣化。这样姑娘可以很快结婚成家,小伙子得到保护和精神。
下面向您介绍多瑙河三角洲渔民准备的菜肴。
所需的菜料:1公斤土豆、1公斤熏制鱼片、牛奶、油、胡桃、大蒜、青菜、胡椒粉。
烹饪法:将土豆洗干净,不要剥皮同鱼片一道放在锅里蒸煮。由于熏制鱼片是咸味的,在土豆泥不需要再加上盐。
准备土豆泥时,需要将煮嫩的土豆剥皮,同稍微鱼片汤均匀掺和。之后加上打碎的胡桃、大蒜汁、胡椒粉和青菜叶子和油。我们将所有菜料好好掺和到土豆泥变成浆。
按照本地的习俗,在托盘上先放鱼片,上面加上土豆泥。另外的办法是,将鱼片切成小块同土豆泥掺和。无论如何,这种菜的味道很香。最好搭配的酒是干白葡萄酒。祝大家胃口好!