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2014年4月30日:烤羊肉和白豆泥

小玉向您介绍春季团聚,尤其是复活节团聚的餐桌上必不可少的菜肴:烤羊肉。

, 30.04.2014, 10:27

亲爱的听众朋友:你们好!节目主持人小玉在今天节目时间里,向您介绍春季团聚,尤其是复活节团聚的餐桌上必不可少的菜肴:烤羊肉。



所需的菜料:羊腿(1.5至1.8公斤)、1束青蒜、4-5瓣大蒜、50克黄油、2勺橄榄油、2个香叶、麝香草、迷迭香、薄荷、100毫升干白葡萄酒、胡椒粉、辣椒粉、盐少许。



烹饪法:用凉水将羊腿洗净之后,清洁肌腱里的杂物。不要剔骨卸肉,但是骨头要断裂成2 到3节,这样羊肉准备好时更加容易分切成块。先用餐巾纸吸收肉上的水分,再涂抹黄油和橄榄油、上面撒上香料、盐和打碎的青蒜。羊肉放在大锅里,盖上盖子后,放入冰箱约一小时。



将4-5辩大蒜切成细块。要选择一个大小合适的烤盘,用油涂抹。先放打碎的大蒜、羊肉以及兑水的葡萄酒。将盘放入预热的烤箱里,用中火烤40分钟。这期间,羊腿要两面烤,并随时涂抹托盘里的酱汁。最后的15分钟火要放小,这样羊肉可以变为红润,里面鲜嫩多汁。



做好后,立刻食用,与沙拉和土豆泥或白豆泥搭配最好。



接下来向您介绍搭配羊肉的一个普通菜肴:白豆泥的烹饪法。



所需的配料:1斤白豆、3个洋葱、1瓣大蒜、4汤 匙油、1汤匙西红柿酱、盐少许。



烹饪法:将白豆在水中泡一个夜晚,然后在1升水里煮1个小时。煮好后的白豆同大蒜一道捣碎,加盐少许、2汤匙油、1杯白豆煮的汤水,然后好好搀和。在平底锅里放2汤匙油,加上切成圆块的洋葱,炒到洋葱红 润,再加西红柿酱和盐少许。将炒好的洋葱放在白豆泥上。



复活节桌上的菜肴丰富多彩,象征着春天的到来以及耶稣的复活,人们用清新焕发的精神迎接大自然的复苏。聚餐要选用几种葡萄酒。如你所知,罗马尼亚的葡萄酒已经获得了国际认可。我国是生产同时出口多种葡萄酒的国家。菜肴和葡萄酒的搭配也是美食的重要部分。一般来说,冷盘与干白葡萄酒搭配。主要菜肴如肉排或鱼排就要与干红葡萄酒搭配,最后吃甜食可以跟甜葡萄酒搭配,红白均可。如果葡萄酒品种选择得对,菜肴和甜食会更加可口,因为助长了佳美芬芳的香气。





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