2014年月日：青核桃和玫瑰果酱
节目主持人小玉邀请大家在今天的节目里收听如何在本季节作时令果酱。虽然制作比较费时费劲，
Nora Zainea（小玉）, 30.07.2014, 12:49
亲爱的听众朋友们：你们好！节目主持人小玉邀请大家在今天的节目里收听如何在本季节作时令果酱。虽然制作比较费时费劲，不过青核桃和玫瑰果酱这两种果酱使我想起小时侯在爷爷奶奶家中度过的美好暑假时光。6月份的罗马尼亚是玫瑰盛开的时节。做果酱的玫瑰品种花不大，但气味很香；颜色有两种，或是深红色或是仙客来色。同时，核桃也开始长大，刚萌发的核桃颜色翠绿、表皮及核心却相当柔软。
在罗马尼亚不少文学作品中，作家在描写我国民间待客的习俗时，常常会提到客人来家时，主人习惯为他们准备一小杯香浓的咖啡、一杯冰水以及罕见的果酱。可惜这种习俗今日逐渐消失了，只有年长的人还这样待客。这种果酱不比一般，较为珍贵，制作过程复杂、是对每位家庭妇女烹饪天分及经验的挑战。最受人们欢迎的是：玫瑰、青核桃、酸樱桃、白樱桃、黑樱桃或果仁的杏子酱。
接下来向您介绍玫瑰果酱的烹饪法及所需的材料。
材料包括：1公斤白糖、750毫升水、250克玫瑰花瓣、1个柠檬挤出的果汁。
烹饪法：将白糖、水和柠檬汁放在小火上煮成粘稠的糖浆。在煮的时候，用勺子将泡沫捞出，直到糖浆变得清澈。将放在桌上盘子里玫瑰花瓣上撒少许柠檬盐，用手搓揉妥当。糖浆煮好后，倒入揉好的玫瑰花瓣，搅拌直到煮熟。由于与柠檬盐揉过，在煮的过程中，花瓣不会变色，果酱的颜色仍然深红，很香。待果酱凉后，倒入罐里保存。
如果要作青核桃果酱需要：1公斤青核桃、3斤白糖、1个香草棒、1个柠檬、750毫升水。
烹饪法：将青核桃洗净后，放在凉水里浸泡48 小时，每天换水3-4次。之后，再将青核桃放进石灰水里泡24 小时后，用水冲干净。然后将每个核桃用叉子戳几个洞，再次放进凉水里48小时。经过6天的浸泡处理后将青核桃从水里取出，立刻放进滚开的水里，煮10分钟后，取出滤掉水，再连同香草和柠檬汁放进烫热的糖浆里。果酱熬煮后，将锅移到旁边，等变凉后，再煮一次，总共要重复3次。最后煮到糖浆变得相当粘稠，再等待变凉，才能倒入瓶罐里。果酱要保存在阴凉、干燥之处。这样可以保存3年之久。
