2022年12月5日：手制蜜饼的家庭作坊

亲爱的听众朋友们：大家好！节目主持人小玉在本周节目时间里向你介绍我国中部科瓦斯纳县特尔古·色库耶斯克城镇里一个手制蜜饼的家庭作坊。这小厂规模不大，但历史悠久，创始于1880年，而且生意和工艺都是代代相传的。如今，约瑟夫夫妻带着他们4个孩子继承了这个传统工艺。蜜饼是欧洲各地迎接圣诞节和复活节时家庭经常准备的传统甜点。配料包括：黑麦面粉，蜂蜜，香料：茴香，丁香，桂皮粉，小苏打粉以及最重要的秘方：爱！ 桑托·约瑟夫亲手制作压印面团的模具来为蜜饼造型。这家小厂使用的造形模具多达150个，有新造的，也有祖传的。最受欢迎的模具形状是小巧的心形，作为该地区匈牙利少数民族结婚时的见证。

约瑟夫家庭制作的蜜饼经常参加国内举办的民间展销会，而且跨越了国境在国外享有盛誉。约瑟夫家庭的忠实顾客来自英国，德国，法国，丹麦，比利时，意大利等国家。

约瑟夫烤蜜饼的烤箱安置在院子里，是一个传统的用粘土模制的烤箱，用木炭烘烤。和好的面团用模具作成各种形状后，放进烤箱里烤焙7分钟，然后放在盒子里等待变凉。第二天就可以开始装饰，用天然色料在上面涂抹不同颜色并绘制图案。这个制作阶段需要高度的技巧和耐心，否则蜜饼会容易破碎，或者图案的颜色会混合变样。

这个家庭制作蜜饼的历史已有140周年，经历了4代人的幸苦经营后，所利用的材料配方及调制程序仍然不变。有不少国内顾客亲自光临他们的作坊来订货，并且观看装饰点缀蜜饼的过程，国外的顾客也是不断地在网上订货。桑托·约瑟夫说：“我们工作最忙的时段是在圣诞节和复活节之前。我们必须制作成千上万的蜜饼。 有时候订货量大到逼使我们24小时不停地工作。但是靠着家庭成员以及几个雇员，都能在极度繁忙中及时完成任务。装饰一个普通的蜜饼，桑托·约瑟夫仅需1分多钟的时间。但是也有特殊的订货却需要几个小时或几天的时间。这取决于蜜饼的大小以及装饰图案的复杂性，普通蜜饼的销售价格不等1至5个欧元。

传统蜜饼的款式除了美丽的造型和装饰以外，也内涵一个动人心弦的故事。传统蜜饼的形状是心形，在中央还有一小块镜子。年轻人交换蜜饼以表达他们对对方的感情。据当地的习俗，小伙子将有镶有镜子的蜜饼赠送给他爱上的姑娘。如果姑娘接收的时候细看蜜饼中的镜子，就会拉开一个爱情故事的序幕。

桑托·约瑟夫在院子里还为本地学生定期开启工作坊，来向年轻一代传授制作蜜饼的奥秘和对制作工艺的钟爱。

小玉（编译）苏燕（译审）