2023年3月8日：复活节前大斋期-控制饮食坚拒垃圾食品

纪念主耶稣基督复活前的7周斋戒期开始了，对基督徒来说这是做好心身洁净，准备迎接主耶稣复活的重要时期。这段期间“禁食 的饮食控制传统是众所周知的。在今天的节目时间里我们要分析一个新问题：就是空前多的劣质量食品，所谓的“素食垃圾食品充斥了市场的现象。这些所谓素食品味道鲜美，但很少有人考虑到这些食品含有的添加剂对身体健康的影响，就像我们已经习惯的其它垃圾食品一样，这些素食品含有的添加剂同样危险。

Luiza Moldovan, 08.03.2023, 17:20

纪念主耶稣基督复活前的7周斋戒期开始了，对基督徒来说这是做好心身洁净，准备迎接主耶稣复活的重要时期。这段期间“禁食” 的饮食控制传统是众所周知的。在今天的节目时间里我们要分析一个新问题：就是空前多的劣质量食品，所谓的“素食垃圾食品”充斥了市场的现象。这些所谓素食品味道鲜美，但很少有人考虑到这些食品含有的添加剂对身体健康的影响，就像我们已经习惯的其它垃圾食品一样，这些素食品含有的添加剂同样危险。如果我们要禁食吃素，那么就吃素，这是没问题的。但，让我们看看，放入锅里五分钟就煎好的现成素食汉堡对我们身体健康有多大的危害。功能健康教练、克劳蒂亚·布内齐（Claudia Buneci）对此做出解释，告诫我们为何应该避免吃这种食品。她说：“素食垃圾食品最大的缺点是，这种素食没有任何好处，因为里边含有防腐剂及许多莫名其妙的添加剂，与我们熟悉的配料不同，或包含不健康的色素或对心血管系统及身体健康非常危险的反式脂肪，或含有大量糖分或盐分，因为糖和盐能覆盖基本味道。实际上这些加工品在体内产生更多的炎症，不能对我们身体的细胞提供营养，反而因难以吸收营养而折磨着它。”

我们在大斋期并不应该不惜任何代价地节食。营养专家强调说，简单的食品又营养又好吃。素食味道可口，犹如给身体送一份礼物。俗语说，“健全的心，寓于健全的身体中“。克劳迪娅·布内齐告诉我们如何能避免挨饿，因而缺乏重要的营养素，她说：”健康的素食味道可口。我希望听众记住这件事儿，我们不应该折磨自己，但应该记住的另一个重要的事情是，健康的素食让我们有腹饱感。我想强调的是，斋期的每一顿饭应该包含植物蛋白，比如：鹰嘴豆、扁豆、豌豆、蘑菇、藜麦、荞麦、奇亚籽等等。我们的饮食必须含有植物蛋白是因为这给我们提供能量、强壮我们的肌肉，在这段期间不应该搞得我们一直感到肚子饿，每隔一个半小时就想吃些食物。我并不是说，大豆不是一种健康的植物蛋白来源，但我劝大家吃发酵大豆，然后是有机的未发酵大豆，再就是传统的非转基因大豆，我们吃这种蛋白质时，不应该是来自加工的食品，而应该是尽可能自然的形式，这就是煮黄豆或传统的豆腐。当然劝大家吃很多的蔬菜。大斋期确定在一年中的特定时期，这并非偶然，这是我们除了洁净心灵，要清洁身体，来支持我们肝脏正常功能的最佳时期。这是很多绿叶蔬菜及其它蔬菜葱绿生长的季节。所以，我们应该在各个层面受益于此，心灵和身体都要洁净。我劝大家多吃蔬菜和一些准谷物，如：藜麦、小米、荞麦等等，这不仅是一个很好的蛋白质来源，而且又是高质量的复合碳水化合物来源。另外，燕麦的营养价值很高，但我们应该吃的是全燕麦，避免吃糖分高的燕麦片。”

除此之外，时而吃一把核桃，能给身体提供健康的脂肪，并很快产生饱腹感。功能健康教练克劳蒂亚·布内齐还建议：“可以吃一些坚果和种子，但这不是我们的营养基础，在我们食品总量应该占相当小的比例。如果吃些现敲碎的坚果这最理想。我这里想提到的是南瓜子、亚麻籽、齐亚籽、芝麻，最后三个应该在食前磨碎或浸泡，因为这样更容易消化吸收。盘子里应该有多种彩色的食品，我们吃的饭菜应该是产生饱腹感的。我们一定需要蛋白质和糖类，就是我们从准谷物、谷物、从土豆和甘薯等蔬菜里吸收的糖类和从橄榄油、鳄梨油、亚麻籽油等高质量食用油中吸收的脂肪。我们必须吃含所有常量营养素和尽可能多的微量营养素的完整膳食。”

逸雪（翻译），苏燕（译审）

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