2023年4月21日：罗马尼亚的美食大使

用奶酪、鸡蛋和酸奶烙成的馅饼是一个地地道道的罗马尼亚烘培美食。在拉伸面团，装满馅饼之后，呈螺旋状放在托盘上。这是一种松软的馅饼，与其它香脆的馅饼不同。与类似产品的另一个区别是，面团是新鲜准备，而不是冷冻的。我们这里所谈的是多布罗加馅饼，在罗马尼亚东南部地区广泛流行的，带有欧盟受保护的地理标志的美食。

Corina Cristea, 17.04.2023, 15:40

用奶酪、鸡蛋和酸奶烙成的馅饼是一个地地道道的罗马尼亚烘培美食。在拉伸面团，装满馅饼之后，呈螺旋状放在托盘上。这是一种松软的馅饼，与其它香脆的馅饼不同。与类似产品的另一个区别是，面团是新鲜准备，而不是冷冻的。我们这里所谈的是多布罗加馅饼，在罗马尼亚东南部地区广泛流行的，带有欧盟受保护的地理标志的美食。

摩埃希斯传统协会（Asociatia Traditional Moesis）2017年成立时，已经开始办手续获得受保护的地理标志，以便推动这个罗马尼亚的传统食品，同时致力于在国内外市场塑造罗马尼亚食品的知名度。多布罗加馅饼弥补至今获得欧盟质量核查机制公认的，数量依然很少的罗马尼亚食品。第一个受到公认的罗食品是托波罗维尼（Topoloveni）梅果酱，排在其后的是：锡比乌萨拉米、多瑙河烟熏鲭鱼、普雷什科伊香肠、锡比乌奶酪、瑟维尼乳酪、图尔恰白斑狗鱼鱼子沙拉等等，这都是带有受保护的地理标志，再加上伊博內什蒂奶酪这种带有原产地名的商标。

传统摩埃希斯协会主席巴乌拉·瓦尔斯（Paula Vlas）说，在罗马尼亚东南部地区，过年时和大斋期前的礼拜日，餐桌上少不了有着数百年传统的多布罗加馅饼。按照代代相传的食谱，在多布罗加及其它地区，新娘在婚礼后的第二天要做这种美食，来向嘉宾展示出拉伸最薄的面团的技能。从程序上讲，为了通过欧盟受保护的地理标致系统获得公认必须采取的步骤是在欧盟2021年的第1151号规章和2015年的一项法令里说明的。

谈到这些手续的推动多布罗加馅饼的协会主席斯特凡·博杜雷（Stefan Padure）解释说：“质量规定是欧盟成员国可以按照共同农业政策，为自己的产品获得资助的方式，因为按照欧盟共同农业政策，自然人不能进行干预，在欧盟同一市场来推动自己的产品。首先，为了保护相同的商品，有五种保护商品的规定：第1151号法规包括：地理标志、原产名称、有传统特色的商品和山区商品，其次是有机产品，这里能提到的是葡萄酒、烈酒和调味饮料。每个成员国都一律遵守这些标准。接着，第二点针对各国不同的国家质量标准。令人遗憾的是，罗马尼亚这里只有两个标准，这就是：传统商品和获得公认的食谱。这些标准被欧盟委员会公布之后，如果遵守第1305号法规的规定，效率与欧盟或国家法规相同。因此，各成员国都致力于为尽可能多的商品获得公认，这是因为要在国内市场支持农场主，并推动自己的产品需要建立这种质量商标。”

在欧盟范围内，目前拥有1600多个带有受保护的地理标志或原产名称的商标。意大利有317个，法国有260个，西班牙有204个，排在其后的是德国、葡萄牙和希腊有一百多个。中国，这个欧盟之外的国家，目前拥有99个这种商标。斯特凡·博杜雷说：“带有原产名称商标的质量标准更加严格，因为必须在有限的区域去找原料，并开展活动。带有受保护的地理标志的商标则稍微通融一些，可以从国外，从有限的区域之外进口原料。我们生活在一种欧洲化的，全球化的，从而失去国家特色的空间中。不过，欧洲明白了，国家或地方特色可以保存下来，这也是欧洲质量标准的目标。目前，所有一切都受到严格的保护。”除了食品之外，罗马尼亚受保护的地理标志还包括一些烈酒，如水果白兰地和葡萄酒白兰地。农业部开展一系列活动，旨在使贝林（Pelin）开胃酒通过欧盟质量商标获得公认。

逸雪（翻译），苏燕（译审）

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