Ресторан “Карул ку бере” в Бухаресті
Серед відомих ресторанів у Старому центрі Карул ку Бере (укр. “Віз із пивом) є символічним з декількох причин.
Христина Манта, 02.08.2015, 10:35
Будучи купецьким поселенням, на своїх початках, місто Бухарест почало формуватися навколо колишнього Господарського двору на березі річки Димбовіца і Старого центру, символічне місце, переповнене будівлями колишніх магазинів, до яких, упродовж часу, додалися і будинки банків. Як було природно, серед цих споруд були й різні ресторани або постоялі двори, де купці, зупинялися на короткий період, щоб здорово поїсти чи випити вина або пивка. Серед відомих ресторанів у Старому центрі Карул ку Бере (укр. “Віз із пивом) є символічним з декількох причин.
Згадаємо тільки кілька з них. Перш за все це розкішний будинок, побудований в 1899 році в стилі нового німецького романтизму, по-друге, тут подається за стіл румунське пиво. І найголовніше його було збудовано під знаком ідеалу єдності трансільванських румунів зі румунами із Старого Королівства Румунії. Історія ресторану Карул ку бере, насправді, починається в селі Каца, в регіоні Рупя-Сігішоара в Трансільванії. В кінці XIX і початку XX століття, багато румунів з Трансільванії перейшли жити до Румунії, де у них було більше можливостей проявити себе в сфері освіти та адміністрації.
Статистика кінця XIX століття свідчить про те, що приблизна кількість трансільванських румунів у королівстві становила 150.000 осіб. Серед них, найбільш підприємливі стали відомими купцями. Таким були брати Мірча з Каци – Ніколає, Віктор і Гнат – які, в 1879 році, заснували у Бухаресті, ресторан Карул ку бере. Протягом багатьох років, він став місцем зустрічі трансільванських румунів, таких культурних діячів як Іона Луки Караджале, Джордже Кошбука, Онісіфора Гібу і Октавіана Гоги, а також молодих поетів і письменників або пересічних жителів Бухареста, які приходили сюди утамувати свою спрагу пивом.
Історію Карул ку бере розповість один із спадкоємців засновників ресторану, якого звуть так само Ніколає Мірча: 135 років тому, в 1879 році, на вулиці Каля Вікторієй, в Бухаресті, з’явився пивний ресторан Кару ку бере, власниками якого були Іоан Кебешану та брати Мірча, всі за походженням з Трансільванії. Після 20 років, в 1899 році, брати Ніколає та Віктор Мірча запрошували любителів пива, в оголошенні у газеті “Правда, відвідати нещодавно побудований зал на вулиці Ставрополеос, за №5, і випити спеціальне пиво, яке може позмагатися із найкращим німецьким пивом. Так почалася історія Карул ку бере, місце де пиво було завжди смачним, і відповідно до пори року, теплим або холодним. Їжа була смачною, атмосфера приємною. “Карул ку бере став, протягом часу, символом Бухареста кінця XIX століття і залишився донині ним. Це заслуга братів Мірча, які прибули з Трансільванії, і вирішили з молодих років продавати вироблене в Румунії пиво. Заохочені австрійським архітектором Зігфрідом Кофчинським, вони зуміли підняти храм пива у часи, коли мером столиці був письменник Барбу Штефенеску Делавранча. Спочатку пивним рестораном управляли брати Ніколає та Віктор, співзасновники, а потім сімейством Ніколая Мірчі до націоналізації в 1949 році, коли він нелегального перейшов у власність румунської держави. Суд повернув спадкоємцям братів Мірча будівлю у 1999 році. Будівля має так само й невидиму і невідому до сьогодення частину, в якій проводяться ремотно-рестравраційні роботи групою архітекторів та реставраторів, готових відновити цю пам’ятку архітектури, яка сильно постраждала в останні 50 років.
У 80 роки, коли Чаушеску вирішив змінити обличчя Бухареста, руйнуючи велику частину його історичних будівель, ресторан “Кару ку бере був врятований від знесення. Про сумні стародавні часи згадав і Олівер Велеску, історик Музею міста Бухареста: Серед цих стін постала ідея воззєднання Трансільванії з Румунією, без офіційних документів, без декларацій про наміри, тільки шляхом атмосфери, ставлення і думок присутніх у цьому ресторані. Хочу ще пригадати про те, що сталося 35 років тому, коли у Бухаресті руйнували старі будівлі, памятки архітектури. Я тоді працював у Музеї історії і намагався врятувати архітектурні пам’ятки від знесення. Серед слідів минулого, які тоді просто-на-просто зникли, ресторан “Карул ку бере був врятований.
Будучи нещодавно повернутий спадкоємцям засновників, зараз Карул ку бере залишився гостинним, як і раніше. У його центральному залі розташований бронзовий бюст засновника Ніколая Мірчі, здійсненого в 1935 році скульптором Іоном Станя.
