ВСРР наживо!

Слухати ВСРР наживо

Смак свята #залишаюсьвдома

Ви пам'ятаєте період, коли наближення Великодня був можливістю планувати переживання, які були дуже приємними? Від святкових вечірок за давніми звичаями, в ізольованому селі, до участі в програмах, які включали кулінарні демонстрації в екзотичних...

Смак свята #залишаюсьвдома
Смак свята #залишаюсьвдома

, 21.04.2020, 04:06

Ви пам’ятаєте період, коли наближення Великодня був можливістю планувати переживання,
які були дуже приємними? Від святкових вечірок за давніми звичаями, в ізольованому селі, до участі в програмах, які включали
кулінарні демонстрації в екзотичних місцях, чи то в замку, чи на пляжі, тощо. Але тому, що ми хочемо вірити, що
свята можуть мати смак, який ми пам’ятаємо, незалежно від того, де ми їх
проводимо, ми пропонуємо кулінарну подорож у тому, що означає кухня зі специфічним
смаком, у
різних районах країни.


Якщо б ви побували на Буковині, на Великдень, то могли спробувати пофарбувати яйця, шукаючи традиційні моделі з великодньою символікою. Фарбовані
яйця або писанки – є невід’ємним атрибутом Великодня. Вони символізують весну і
відродження нового життя.Розписом яєць займаються як жінки, так і чоловіки
запевнила нас Ельвіра Романюк, молода пенсіонерка з міста Гура-Гуморулуй, колишній директор тамтешньої філії Музею звичаїв Буковини: Писанки – це рукотворне диво, яке зберігається в цьому районі, не лише в місті Гура- Гуморулуй, а на Буковині, взагалі. Розписуючи яйця намагаємось спонукати майстрів відкрити і зрозуміти значення візерунків
на Великодніх писанках. На Буковині фарбують яйця і чоловіки, а жінкам не потрібно робити тільки те, що ми вважаємо
традиційним».


У Румунії під час Великодніх свят переважають страви з баранини. Фарширована баранина, тушкована
баранина (баранина, приготовлена з великою кількістю цибулі та зеленого часнику), або баранина зі шпинатом. Калач, паска, крашанки, домашня ковбаса не бракують із традиційного меню. Також про буковинський
смак розповідає Мірела Марія Некіта, з населеного
пункту Долгєшти, президент Асоціації з просування Долини Шомузулуй, і
нагадує що не повинно бракувати з
великоднього стола: «На
Великдень страви
виготовляємо з баранини, шашлик, суп, як повсюди. Печемо калачі,
паску з сиром і паску з сметаною. На Великдень паску з сиром печемо за бабусиним рецептом, яка додавала трішки нарізаного сала. Змішувала коров’ячий сир з бринзею, і зверху ставила вуджене
сало.


Ми змінюємо район та смаки за допомогою Мірчі Йована, шеф-кухаря, який також
здійснив кулінарну подорож по всій країні: У
Трансільванії, неподалік
населеного пункту Севершін,
західна Румунія, я
знайшов баранячий шашлик, якого ще називають шашликом пастухів. Ставлять його у
піч ввечері і тримають там до ранку. Потім вибирають і дрібляти його та додають свіжий овечий сир, багато цибулі та масла. Так вони його
називають, шашлик
пастухів, який приготовляють
для Великоднього столу, із паскою та
яйцями, усе освячене в
церкві. Дуже цікаво, в цьому регіоні я скуштував паску з яблуками та сметаною!


Тушенки з
баранини – це ще одна
чудова страва на ці свята,
і вона готується майже однаково у більшості областей, як і голубці, як нам сказав Мірча Йован. Однак ми дізналися від нашого
співрозмовника, що зазвичай відрізняються в залежності від району інгредієнти: чебрець і часник за великою
кількістю властиві Олтенії-південь, майоран, Молдові, базилік в Банаті, а в місті
Молдова
Нова, на Дунаї, інжир
з’являється в різних препаратах.




Але Мірча Йован спокусив нас деякими смакотами:
Страви з баранини схожі
майже скрізь, з певним впливом. Як на мене то в районі Банату дуже смачні голубці
у виногрдних листах, але з м’ясом, змішаним зі свининою та яловичиною, банатський шашлик
з баранини та дуже
смачний баранячий суп, який є символом весни».


Суп як символ весни і тому, що в
ньому є багато сезонної
зелені, а також тому, що це суп, який не дуже їдять при потеплінні погоди. А Мірча Йован продовжив: І в районі
Добруджі я натрапив на вражаючий препарат, варена баранина, яка ще називається ягніє.Це турецький вплив. Вона виготовляється з великою кількістю цибулі, перцю,
лавру та масла!

І ми повинні зробити кулінарну подорож, але в цей період, з дому!

Кадр з фільму
Неповторна Румунія Вівторок, 05 Листопада 2024

Явище «Новий рік, який так і не настав»

На початку вересня фільм «Новий рік, який так і не настав» отримав головний приз...

Явище «Новий рік, який так і не настав»
„Dunărea bună de băut
Неповторна Румунія Вівторок, 29 Жовтня 2024

Питна вода з Дунаю

У 1897 році королева Нідерландів Вільгельміна профінансувала будівництво...

Питна вода з Дунаю
“Glossar Rezidenţă. Artă şi Antropologie”
Неповторна Румунія Вівторок, 22 Жовтня 2024

Історії з Калюжи!

Картографії, інтерв’ю з місцевими жителями, відкриття старих і нових слів у...

Історії з Калюжи!
Музей народної архітектури в Куртішоарі / Фото: Штефан Бачу, ВСРР
Неповторна Румунія Вівторок, 15 Жовтня 2024

Традиційні ремесла в Горжанському регіоні

У 2008 році був офіційно створений Список нематеріальної культурної спадщини...

Традиційні ремесла в Горжанському регіоні
Неповторна Румунія Вівторок, 08 Жовтня 2024

Фестиваль голубців та холодців

Осінь – це час радості, час святкування врожаю, тому організовується багато...

Фестиваль голубців та холодців
Неповторна Румунія Вівторок, 01 Жовтня 2024

Бакадемія. Атестат зрілості для всіх

Іспит на атестат зрілості 2024 року мав найвищий рівень успішності за останні 10...

Бакадемія. Атестат зрілості для всіх
Неповторна Румунія Вівторок, 24 Вересня 2024

Дойна сьогодні

Другий фестиваль «Туга за дойною», організований асоціацією «Frui Vita», відбувся...

Дойна сьогодні
Неповторна Румунія Вівторок, 17 Вересня 2024

Шоколад Плюс!

Вони поставили собі за мету змінити причину, через яку люди купують і споживають...

Шоколад Плюс!

Наші партнери

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Приналежність

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдери

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company