Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Zărgan cu legume

Zărganul poate fi pregătit la cuptor şi servit cu o garnitură de cartofi fierţi, cu legume la cuptor sau puse pe grătar.

Zărgan cu legume
Zărgan cu legume

, 30.07.2021, 15:59

Pe măsura reducerii activităţii industriale şi a nivelului de poluare, în plasele pescarilor care operează pe coasta românească a Mării Negre au apărut, de mai mulţi ani, chefali şi zărgani. Cunoscut şi sub numele de ţipar de mare sau ştiucă de mare, zărganul (Beloni Beloni Euxini – lat.) este un peşte răpitor, cu un trunchi rotund şi subţire, care poate ajunge la maturitate, la o lungime de 70 de cm.



Poate fi consumat fiert, pregătit pe plită sau prăjit în ulei, dar şi copt în cuptor. Dacă este afumat, poate fi folosit la salate. Zărganul poate fi pregătit, de exemplu, la cuptor şi servit cu o garnitură de cartofi fierţi, cu legume la cuptor sau puse pe grătar. După ce au fost eviscerat şi curăţat de solzii de pe partea dorsală, peştii trebuie daţi cu puţin rozmarin, în interiorul lor introducem felii subţiri de lămâie, după care îi punem într-o tavă dată cu puţin ulei, fie tăiaţi în bucăţi, fie întregi şi curbaţi. Peştii sunt gata pentru a fi serviţi după ce sunt ţinuţi în cuptor, la foc mic, circa 30 de minute.



În acest timp, punem la fiert cartofi tăiaţi cubuleţe. După circa 20 de minute, îi scurgem şi îi răsturnăm cu grijă într-o tigaie în care am topit puţin unt şi pe care o lăsăm pe foc, timp de doar câteva minute. Condimentăm cu puţin piper şi adăugăm sare, după gust. La prezentare pe farfurie, presărăm frunze tocate de pătrunjel pe cartofii fierţi şi tăiaţi în cubuleţe. Zărganul poate fi servit fie cu zeamă de lămâie, fie cu mujdei de usturoi, stins în iaurt gras.



Cartofii fierţi pot fi înlocuiţi cu legume pregătite fie în cuptor împreună cu peştele, fie separat, pe grătar. Putem pune pe grătar dovlecei tăiaţi în felii subţiri, roşii întregi şi ceapă roşie, tăiată rondele. Cartofii, morcovii, ardeiul şi ceapa albă, tăiate în bucăţi potrivite, le putem pregăti în cuptor, după care putem combina toate aceste legume, aşezându-le pe un platou pe care punem şi peştele, fie direct în farfurii. Un pahar de vin alb sec sau demisec, bine răcit, este alegerea potrivită pentru o porţie de zărgan cu legume.





RadioRomaniaInternational · Secretele bucătăriei românești – 30.07.2021

foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Foto: pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova
Secretele bucătăriei românești vineri, 31 ianuarie 2025

Cârnaţi bănăţeni

Banatul are o gastronomie distinctă, dar apropiată totuşi de cea din Transilvania, pentru că ambele provincii au făcut parte până la...

Cârnaţi bănăţeni

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company