Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Vinete umplute

Vinetele se află printre legumele intens folosite în bucătăria românească la începutul toamnei, fie pentru mâncăruri, fie pentru conservare.


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 53
Vinete umplute
Vinete umplute


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 98
, 02.09.2017, 11:56

Vinetele se află printre legumele intens folosite în bucătăria românească
la începutul toamnei, fie pentru mâncăruri, fie pentru conservare. Vinetele
coapte pot fi transformate uşor în salată sau umplutură pentru diferite alte
legume. De asemenea, pot fi tăiate în felii şi rumenite în tigaie, împănate sau
umplute şi introduse în cuptor, cu diferite sosuri.


Cultivate în India, ele s-au răspândit apoi în
China şi în Orientul mijlociu, unde au intrat în bucătăria arabă şi cea
turcească. În Europa occidentală, vinetele au pătruns datorită arabilor în timp
ce în partea estică a continentului, ele au devenit populare datorită
otomanilor, fiind apreciate ca legume începând din secolul al 15-lea. Dacă în
Spania există preparate din vinete precum Firigolla, în România întâlnim
musacaua, un cuvânt care provine din turcă (musakka), cuvând întâlnit şi alte
ţări din Balcani. Există o mulţime de mâncăruri de vinete de origine
balcanică, dacă ar fi se luăm după denumirea lor: vinete bulgăreşti, vinete
greceşti sau un preparat având o denumire turcească – imambayaldî – care ar
însemna imamul a leşinat. Bănuim că de plăcere după ce a consumat acea
mâncare de vinete, umplută cu un amestec de legume călite: roşii, ceapă, ardei
gras, usturoi morcovi şi ţelină. Mai avem nevoie de un ardei iute şi de o
legătură de pătrunjel. În umplutură mai pot fi adăugate ciuperci sau brânză.


Îndepărtăm cozile vinetelor şi
le tăiem longitudinal, în jumătăţi. Le opărim uşor, le sărăm şi le lăsăm să se
scurgă. Într-o tigaie în care am pus ulei de măsline, călim ceapa, apoi adăugăm
morcovii şi ţelina, ardeii graşi, tăiaţi în fâşii subţiri şi roşiile tăiate în
cubuleţe, iar la sfârşit usturoiul tăiat, de asemenea, mărunt. Punem apoi
jumătăţile de vinete într-o tavă, iar în scobiturile pe care le facem în
interiorul lor prin presare, cu o lingură, turnăm acest amestec de legume
călite în care adăugăm şi frunzele de pătrunjel, tocate mărunt şi ardeiul iute,
tăiat în felii subţiri. Băgăm tava la cuptor, la foc potrivit, pentru o
jumătate de oră, după care punem jumătăţile de vinete în farfurii, presărând
deasupra pătrunjel verde tocat. Poftă bună sau, dacă doriţi, leşin plăcut!

Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company