Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Sloi ciobănesc

Coborârea turmelor de la munte are loc, în funcţie de condiţiile meteorologice, din septembrie şi până în preajma sărbătorii Sfântului Dumitru, după care oile sunt înapoiate proprietarilor, în vederea iernatului.


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 53
Sloi ciobănesc
Sloi ciobănesc


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 98
, 24.10.2015, 09:28

Coborârea turmelor de la munte are loc, în funcţie de
condiţiile meteorologice, din septembrie şi până în preajma sărbătorii Sfântului Dumitru, după care
oile sunt înapoiate proprietarilor, în vederea iernatului. Restituirea oilor care în unele zone se mai numeşte şi răvăşitul oilor
este marcată şi prin sărbători populare,
aşa cum se întâmplă la sfârşitul lunii
septembrie, în zona agroturistică Bran-Moeciu.


Este momentul după care are loc şi pregătirea
sloiului, un preparat din carne de oaie, care poate fi consumat în perioada
anotimpului rece. Sunt sacrificaţi de regulă berbecuţi sau oi sterpe. Carnea
este tăiată în bucăţi potrivite care se pun să fiarbă, în ceaun, în propria
grăsime. Se adaugă ceapă tocată mărunt, usturoi, de asemenea, tocat, piper, foi
de dafin şi, bineînţeles, sare. După ce a fiert suficient cât să se desprindă
de pe oase, carnea este pusă în vase smălţuite sau în vase din lemn, iar apoi
este acoperită cu seul topit. Stratul de grăsime de la suprafaţă împiedică
alterarea cărnii. Aceste vase cu sloi trebuie păstrate la rece, în beciuri sau
în cămări.


Pentru a fi consumat, sloiul trebuie încălzit. Sloiul
poate fi mâncat cu mămăligă şi cu brânză de burduf,
dar şi în combinaţie cu legume. De exemplu, în zona Muscelului se pregăteşte varză cu sloi. Varza proaspătă sau murată trebuie tăiată şi călită în seul de la sloi, împreună cu două cepe, tăiate solzişori. Dacă este nevoie, poate fi pusă şi puţină apă, iar varza trebuie lăsată să fiarbă înăbuşit aproape o oră. Adăugăm bucăţile de carne de oaie, mărar proaspăt tocat
sau câteva rămurele
de mărar uscat şi pastă de roşii,
amestecăm şi lăsăm la cuptor,
la foc potrivit, timp de un sfert de oră, până ce începe să se
rumenească. Sloiul cu varză se
consumă imediat, cu mămăligă.

Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company