Pui la ceaun
Vara este anotimpul celor mai multe serbări câmpeneşti, ocazii de a asculta muzică tradiţională, dar de a petrece alături de familie şi de prieteni.
Ștefan Baciu, 18.07.2015, 08:57
Vara este anotimpul celor mai multe
serbări câmpeneşti, ocazii de a asculta muzică tradiţională, dar de a petrece
alături de familie şi de prieteni. Se poate spune că serbarea câmpenească este
o alternativă la ieşirea la iarbă verde, iar în acest caz, pentru a pregăţi
ceva gustos poate fi utilizat ceaunul în locul grătarului cu cărbuni.
Mâncăruri
tradiţionale pentru serbările câmpeneşti sunt tocanele de carne cu multe, multe
legume şi puiul la ceaun. Comparat cu un fast-food arhaic, puiul la ceaun este
pe cât de uşor de preparat, pe atât de gustos. Avem nevoie de unul sau de doi
pui pe care îi tăiem în bucăti mai mici, pe care le sărăm şi le condimentăm cu
puţin piper. În Transilvania, datorită influenţei bucătăriei maghiare, carnea
de pui este condimentată şi cu boia. Bucăţile de carne sunt apoi pregătite
într-un ceaun de tuci, suspendat pe pirostrii, deasupra jarului. În ceaun se
toarnă ulei sau se topeşte untură, cât să acopere bucăţile de carne care se
rumenesc în scurt timp, fiind tocmai bune pentru a fi consumate. Aceasta este
cea mai simplă reţetă de pui la ceaun, care se poate servi imediat cu mujdei de
usturoi şi cu mămăligă.
Puiul la ceaun poate
fi pregătit alături de ceapă şi de ardei gras, legume pe care le mărunţim şi pe
care le rumenim în puţin ulei, împreună cu carnea de pui, deja condimentată. Se
adaugă apoi una sau două căni cu apă, eventual vin alb şi lăsăm să fiarbă circa
20 de minute, înainte de a fi servit.
Puiul la ceaun poate
fi pregătit şi împreună cu ciuperci, precum şi cu mai multe condimente. Astfel,
după ce bucăţile de carne de pui şi de ceapă s-au rumenit uşor şi după ce au
fost stinse în apă, în ceaun pot fi adăugate ciuperci întregi, de tip
champignon. Cu puţin timp înainte de a fi luat de pe foc, în ceaun se adaugă
puţin coriandru mărunţit, două … trei fire de busuioc şi frunze tocate de
pătrunjel.
