Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Preparate pentru masa de Anul Nou

În România există tradiția ca Revelionul să fie petrecut acasă, în jurul mesei pe care sunt aduse preparate tradiționale pentru această noapte specială.

Preparate pentru masa de Anul Nou
Preparate pentru masa de Anul Nou

, 01.01.2021, 12:48

În România există tradiția ca
Revelionul să fie petrecut acasă, în jurul mesei pe care sunt aduse preparate
tradiționale pentru această noapte specială. Pe lângă brad, locuinţa este decorată cu crenguţe
de vâsc despre care se spune că aduc noroc. Masa festivă de Revelion începe
după ora 21, iar musafirii sunt îmbiaţi cu diverse aperitive precum ouă
umplute, salată boeuf, piftie cu carne de pasăre sau de porc, brânzeturi, felii
de slănină şi de şuncă afumată și rondele de cârnați afumați.


Ouăle umplute sunt, de
fapt, jumătăți de ou umplute cu gălbenuș fiert, amestecat cu pateu și ornae cu
maioneză. Așa-numita salată boeuf este un amestec de carne fiartă de vită, de
castraveți murați în saramură, de gogoșari murați în oțet, de boabe de mazăre,
de cartofi și de morcovi fierți. Carnea de vită și toate legumele, cu excepția
boabelor de mazăre, trebuie mărunțite, după care se amestecă într-un castron
împreună cu maioneză, cu puți piper măcinat și cu sre după gust. Salata este
apoi modelată pe un platou astfel încât să arate ca un tort, iar deasupra ei se
întinde un strat subțire de maioneză. La final, se ornează cu felii subţiri de
gogoşari şi castraveţi, cu rondele de morcov şi cu rondele de albuș provenite
de la un ou fiert.


După aperitive urmează felurile principale de
mâncare precum sarmalele, friptura şi cârnaţii din carne de porc cu garnitură
de varză călită sau cu piure de cartofi. Aceste feluri de mâcare se servesc
împreună cu gogonele și castraveți în saramură, cu gogoșari în oțet sau chiar
cu pepene în saramură. Tradiţia de a mânca preparate pe bază de carne de porc
este întâlnită în mai multe tări precum Spania, Austria, Germania, Italia sau
Ungaria. În multe ţări se servesc purceluşi de lapte, iar în Austria pe masa de
Revelion se află purceluşi de marţipan, iar toate acestea pentru că tradiţia de
a mânca de Anul Nou preparate din carne de porc se bazează pe credinţa că
porcul simbolizează progresul şi prosperitatea.

Un preparat mai elaborat este pulpa de porc la
tavă. Pentru a frăgezi carnea, aceasta poate fi lăsată în prealabil în baiţ.
Avem nevoie de o bucată de pulpă de porc de circa 2 kg pe care o tăiem în felii
cu o grosime de circa un cm. Pe fiecare felie presărăm tarhon, cimbru şi
busuioc uscat şi mărunţit şi apoi adăugăm una, două foi de dafin, piper râşnit
şi sare. Punem feliile de carne astfel condimentate într-o tavă adâncă şi
turnăm vin alb, atât cât să acopere integral carnea. Lăsăm tava la rece timp de
câteva ore, iar apoi o băgăm în cuptor la foc potrivit pentru circa o oră. În
tavă putem adăuga ciuperci, tăiate felii. Din când în când întoarcem bucăţile
de friptură de pe o parte pe alta pentru a se rumeni omogen, iar spre final le
mai stropim cu sos din tavă.


La desert se servește cozonac, salată de fructe,
înghețată, precum și un preparat specific nopții de Revelion, plăcinta cu
răvaşe. Plăcinta este umplută cu brânză dulce și stafide, dar conține și
bileţele de hârtie, pe care sunt scrise diferite mesaje. Fiecare mesean care va
servi această plăcintă va descoperi o predicţie pentru anul care vine, un an cu
siguranță mai bun comparativ cu 2020. La mulți ani!

Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company