Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Preparate la grătar

Românii şi-au făcut un obicei de a ieşi la iarbă verde, ocazie cu care o parte îşi instalează grătare în zone special amenajate.

Preparate la grătar
Preparate la grătar

, 23.07.2016, 10:01

Românii şi-au făcut un obicei de a ieşi la iarbă verde, ocazie cu care o
parte îşi instalează grătare în zone special amenajate. Pe grătar se pune de
obicei carne de porc sau de pui, cârnaţi şi tradiţionalii mititei. De luat în
considerare este şi varianta de a pune pe grătar un peşte, precum scrumbia în
perioada primăverii, somnul sau crapul. Pentru că somnul şi crapul au
dimensiuni mai mari, ei trebuie tăiaţi în bucăţi mai mici. De exemplu un somn
de 2 .. 3 kg poate fi tăiat transversal,
în bucăţi cu o grosime de 2 .. 3 centimetri. Un crap de 2… 3 kg la grătar are
mare succes la o masă la iarbă verde, mai ales dacă este pregătit în vin. După
ce l-am porţionat, crapul trebuie lăsat, timp de o oră, într-un vas şi acoperit
cu vin alb, în care am amestecat o linguriţă de piper şi una de sare. Bucăţile
de crap se pun apoi pe grătar şi tot pe grătar se pun la copt câteva roşii pe
care le folosim la prepararea mujdeiului de usturoi. După ce s-au copt,
roşiilor le este îndepărtată coaja, după care sunt zdrobite şi transformate în
pastă. În această pastă adăugăm şi câţiva căţei de usturoi pe care, de asemenea
îi zdrobim şi îi frecăm cu puţin ulei până când îi transformăm într-o cremă.
După omogenizarea roşiilor şi usturoiului obţinem mujdeiul de usturoi pe care
apoi îl vom pune deasupra peştelui.


Frigăruile constituie, de asemenea, o
variantă tentantă, chiar dacă necesită ceva mai mult timp de pregătire.
Avem nevoie de un kg de ceafă de porc sau, în orice caz, de carne împănată cu puţină grăsime, pe care o
tăiem în cuburi cu latura de circa 3 centimetri. Pe ţepuşe de lemn, cu o
lungime de circa 30 de centimetri înfigem pe rând bucăţi de carne, foi de ceapă şi, de ce nu?, pălării de
ciuperci sau suviţe de ardei
gras. Ţepuşele se aşează pe grătar, deasupra jarului, şi, din când în când,
trebuie rotite pentru a se rumeni uniform. Se servesc calde, cu garnitură de
cartofi prăjiţi şi, desigur, cu bere bine răcită.


Nimic
nu se compară însă cu mititeii la grătar.
Mititeii sunt revendicaţi de
bucătăria românească, dar au echivalent şi
în bucătăria balcanică. Făcuţi din carne tocată de porc, de vită şi de oaie, amestecată
cu mai multe condimente, mititeii au acelaşi mod de prepapare cu
kebap-ul turcesc, dar seamănă izbitor cu un preparat sârbesc numit cevapcici.
Se consumă cu pâine şi muştar, alături de o bere rece.

foto: fichte7 / pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Poale-n brâu (Foto: Mariana Chiriță/RRI)
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova
Foto: MaciejRudnicki / pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 31 ianuarie 2025

Cârnaţi bănăţeni

Banatul are o gastronomie distinctă, dar apropiată totuşi de cea din Transilvania, pentru că ambele provincii au făcut parte până la...

Cârnaţi bănăţeni
Foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 24 ianuarie 2025

Şalău la cuptor

Răpitor de apă dulce, şalăul (Sander lucioperca – lat., pikeperch – eng. Zander – ger.) este unul dintre peştii cu carne albă,...

Şalău la cuptor
Secretele bucătăriei românești vineri, 17 ianuarie 2025

Peşte gătit ca la Brăila

Diversitatea etnică a Brăilei s-a reflectat şi în gastronomia locală. Evreii obişnuiau să facă rasol de ştiucă cu legume, iar ruşii...

Peşte gătit ca la Brăila
Secretele bucătăriei românești vineri, 10 ianuarie 2025

Conservarea cărnii de porc

După sacrificarea rituală în ziua de Ignat, porcul nu era consumat integral în perioada Crăciunului. În gospodăria de altădată, lipsită de...

Conservarea cărnii de porc
Secretele bucătăriei românești vineri, 03 ianuarie 2025

Ciorbă de potroace

Se apropie Boboteaza şi Sf.Ion și, totodată, sfârșitul sărbătorilor de iarnă, o perioadă marcată de întâlniri cu familia şi cu...

Ciorbă de potroace
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 decembrie 2024

De Revelion

Dacă până în urmă cu 35 de ani, după căderea regimului comunist, românii marcau, în mod tradiţional, trecerea în Noul An printr-o...

De Revelion

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company