Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Preparate dulci de sărbători

La târgurile de Crăciun din orașele României putem observa o diversificată ofertă de dulciuri.

Kurtos kalacs (foto: Mariana Chirita/ RRI)
Kurtos kalacs (foto: Mariana Chirita/ RRI)

, 13.12.2024, 18:00

La târgurile de Crăciun din orașele României putem observa o diversificată ofertă de dulciuri. Turta dulce se prezintă în diferite forme și culori,  datorită inventivității micilor producători. La târgurile de Crăciun mai întâlnim kürtőskalács sau cozonacul secuiesc, specific sud-estului Transilvaniei, care a devenit un produs extrem de popular la festivaluri și la târguri, inclusiv la târgurile de Crăciun.

Aluatul cozonacului secuiesc este obținut din făină de grâu, lapte, ouă, unt care se frământă împreună cu drojdia și care se lasă la dospit circa jumătate de oră, Aluatul se întinde pe un sul de lemn, uns cu puțin ulei pentru ca să nu se lipească. Colacul se coace la jar, iar după ce siropul de zahăr sau mierea cu care este uns se întărește, peste el se presară nucă măcinată și scorțișoară.

Cozonacul este unul dintre preparatele specifice marilor sărbători ale românilor, mirosul acestuia fiind asociat cu Paştele şi cu Crăciunul. Referiri la existența acestui produs în spațiul românesc găsim în “Cartea de bucate boiereşti”, apărută în secolul al 19-lea, având doi autori ascunşi după iniţialele numelor lor, dar despre care s-a aflat că sunt Mihail Kogălniceanu (om politic de orientare liberală) şi Costache Negruzzi (om politic şi scriitor).

De la cozonacul simplu, îndulcit doar cu zahăr, s-a ajuns și la alte variante. În Transilvania, cozonacul este umplut cu nucă sau cu mac, inspirat probabil de la plăcintele tradiţionale cu mac ale austriecilor şi maghiarilor. În exteriorul arcului carpatic, acolo unde influenţa turcească s-a simţit şi în gastronomie, cozonacul a fost umplut cu rahat şi cu stafide.

În postul Crăciunului, în gospodăriile tradiționale este pregătit un desert pe bază de aluat, întâlnit sub numele de „Cămăşile lui Iisus“. Avem nevoie de făină, de o cană de grâu, de scorțișoară, de nucă măcinată, de zahăr sau de miere și de coajă rasă de lămâie. Făina este amestecată cu apă călduță și cu puțină sare pentru a obține un aluat mai tare. Se întinde o foaie subțire, din care se taie pătrate care se coc pe plită, pe ambele părți.

Se pregătește un sirop din zahăr fiert în puțină apă în care se adaugă nuca măcinată, puțină scorțișoară și coajă rasă de lămâie. Între straturile de aluat așezate rând pe rând între care se pune nucă măcinată sau grâu fiert și se toarnă siropul. Deasupra se presară nucă macinată. În mod tradițional, acest desert este servit în Ajunul Crăciunului.

 

RadioRomaniaInternational · Secretele bucătăriei româneşti – 13.12.2024
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Foto: pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Foto: Eugene Samarin / unsplash.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova
Secretele bucătăriei românești vineri, 31 ianuarie 2025

Cârnaţi bănăţeni

Banatul are o gastronomie distinctă, dar apropiată totuşi de cea din Transilvania, pentru că ambele provincii au făcut parte până la...

Cârnaţi bănăţeni
Secretele bucătăriei românești vineri, 24 ianuarie 2025

Şalău la cuptor

Răpitor de apă dulce, şalăul (Sander lucioperca – lat., pikeperch – eng. Zander – ger.) este unul dintre peştii cu carne albă,...

Şalău la cuptor

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company