Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Preparate din scrumbrie

Cu o săptămână înainte de Paşte, în Duminica Floriilor, creştinii ortodocşi au dezlegare la peşte.

Preparate din scrumbrie
Preparate din scrumbrie

, 08.04.2017, 11:44

Cu o săptămână înainte de Paşte, în Duminica Floriilor, creştinii
ortodocşi au dezlegare la peşte. Aşa cum am subliniat într-o recentă editie,
vedeta primăverii este scrumbia, o specie de peşte care, pe
măsură ce vremea se încălzeşte, migrează din
Marea Neagră şi urcă în bancuri sute
de km pe Dunăre pentru a se
reproduce. Acesta este şi momentul aşteptat de pescari pentru a captura acest peşte
sezonier, foarte gustos, care cântăreşte între 200 şi 600 de grame şi care are
o lungime medie la maturitate de circa 30 de centimetri. În afară de Marea
Neagră, acest peşte poate fi întâlnit în Marea Mediterană, în Marea Nordului şi
în apele de coastă din America de Nord.


Scrumbia poate fi pregătită şi conservată în diferite feluri. Cel mai popular preparat este saramura de scrumbie. Se poate
pregăti scrumbie la cuptor cu
garnitură de legume, scrumbie la
tigaie cu garnitură de
ciuperci.


În gospodăriile pescarilor dunăreni găsim însăşi scrumbii conservate, fie afumate, fie marinate.
Pentru scrumbrie marinată, vă propunem o reţetă din Delta Dunării.
După ce au fost curăţate, scrumbiilor li se îndepărtează capul şi coada. Trunchiurile de scrumbie sunt tăiate transversal, în rondele cu o grosime de două degete, aceste bucăţi fiind spălate în mai multe ape. După ce au fost foarte bine sărate, bucăţile de peşte sunt lăsate astfel timp de 2 …
3 zile. După ce au tras suficientă sare, bucăţile de scrumbie trebuie spălate din nou în mai multe ape şi apoi puse în borcane. Separat, se pregăteşte o marinată, cu o parte oţet la două părţi de apă, acest amestec find pus la fiert împreună cu foi de dafin, cu
boabe de muştar şi de piper. Marinata trebuie turnată călduţă, nu fierbinte, peste
bucăţile de peşte aflate în borcane. Borcanele trebuie închise, iar apoi sunt conservate, fie puse la
fiert într-o cratiţă cu apă, timp de 15 minute, fie puse în cuptor, în tavă şi lăsate circa jumătate de oră la foc mic. Scrumbia marinată poate fi consumată la circa o săptămână după ce a fost preparată, sub
forma unui aperitiv de sezon, cu salată verde, ridichi şi ceapă verde.

Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company