Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Preparate din peşte

n această ediţie, vă facem câteva sugestii gastronomice pe bază de peşte, având în vedere faptul că, în ziua de Ovidenie (21 noiembrie) din postul Crăciunului, credincioşii ortodocşi au dezlegare la peşte.

Preparate din peşte
Preparate din peşte

, 21.11.2015, 10:26


În
această ediţie, vă facem câteva sugestii gastronomice pe bază de peşte, având în
vedere faptul că, în ziua de Ovidenie (21 noiembrie) din postul Crăciunului, credincioşii
ortodocşi au dezlegare la peşte.


În
această perioadă, ar fi potrivit un peşte la cuptor. Chiar dacă are mai multe
oase comparativ cu alţi peşti, plătica, un peşte asemănător cu crapul sau cu
carasul, poate fi pregătită în cuptor. Avem nevoie de una sau două plătici ceva
mai mari, de circa un kg fiecare, pe care le curăţăm de solzi şi de branhii şi
le eviscerăm. După ce au fost spălate, plăticile trebuie crestate de multe ori
pe spate, pentru a mai secţiona oasele mici. Se pune sare pe ele, după care
plăticile sunt aşezate într-o tavă de cuptor în care am turnat puţin ulei şi în
care am pus câteva fire de cimbru uscat. Tocăm câteva roşii pe care le întindem
peste peşti, câţiva căţei de usturoi, tocaţi mărunt, precumşi un
ardei iute, tăiat rondele. Roşiile pot fi înlocuite cu suc de roşii, iar în
completare în tavă poate fi turnat şi un pahar de vin. Tava se introduce în
cuptor şi de lasă la foc mediu spre mic, timp de circa trei sferturi de oră
până ce peştele începe să se rumenească. Din când în când, peştele trebuie
stropit cu sosul din tavă. Porţionat, peştele poate fi servit cu mămăligă.

Crapul
poate fi preparat în multe feluri la cuptor, fie simplu, doar cu comdimente,
fie pe pat de cartofi, fie cu varză călită, fie umplut cu ceapă. De exemplu,
crapul, curăţat şi porţionat, poate fi pus într-o tavă de cuptor, peste un
strat de cartofi tăiaţi în felii mai groase. Se adaugă suc şi roşii şi puţin
cimbru şi se lasă tava în cuptor circa 45 de minute, procedând la fel ca şi la
reţeta precedentă.


O
altă sugestie este crapul umplut, pregătit de asemenea în cuptor. Avem nevoie de un crap de circa 2 kg, care
trebuie curăţat de solzi, eviscerat, spălat, iar apoi sărat atât în interior,
cât şi pe exterior. Separat, trebuie pregătită umplutura, cu ceapă şi pătrunjel verde. Aceste ingredinte, tocate mărunt şi
amestecate cu sare şi piper, sunt puse direct în interiorul crapului. Mai putem
face o umplutură de ciuperci şi orez pentru care avem nevoie de circa jumătate
de kg de ciuperci, jumătate de kilogram de roşii, o ceaşcă de orez, două cepe,
o căpăţână de usturoi, pătrunjel verde, sare şi piper. Ciupercile, tăiate
felii, trebuie călite uşor în ulei, împreună cu ceapa tăiată solzişori, după
care înăbuşim totul cu puţină apă şi adăugăm orezul, pătrunjelul verde, tocat
mărunt şi sare. În tavă se toarnă suc de roşii şi puţin
vin alb, rezultând un sos cu care stropim crapul care, atunci când este gata,
capătă o culoare arămie.

Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company