Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Ochiuri românești

Acest preparat există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de ouă românești.

Ochiuri românești
Ochiuri românești

, 28.09.2018, 11:28

Acest
preparat există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică
sub numele de ouă românești. Spre comparaţie, în America este cunoscut sub
denumirea de ouă Benedict. Li se mai spune ouă St. Charles sau ouă
portugheze. Bucătăriile altor popoare propun servirea acestui ou direct în
supă.


Rețeta
este simplă! Într-o cratiță, se pune apă la fiert și se adaugă puțină sare.
După ce apa a ajuns la fierbere, se dă focul la minim, se sparg ouăle și se pun,
cu grijă, în apa clocotită, pentru a nu le împrăștia. Ouăle se țin la fiert
între 3 și 5 minute după care se scot cu o spumieră pe o farfurie. Deasupra se
pune puțin unt și frunze tocate de pătrunjel, după care ouăle pot fi servite. În
nordul Africii este cunoscut drept shakshouka (şacşuka), ouăle fiind
servite împreună cu sos tomat picant. În Italia, acest fel de ouă este servit
cu parmezan ras, cu unt sau cu ulei de măsline. În Turcia, aceste ouă fierte în
apă sunt servite cu iaurt amestecat cu usturoi, cu unt şi cu ardei iute. Un
astfel de preparat întâlnim, de asemenea, în Bosnia Herţegovina, Muntenegru,
Serbia şi în Bulgaria unde poartă denumirea de ouă Panagurski, un preparat la
care, pe lângă ouă, se adaugă lapte, brânză, usturoi şi boia şi se decorează cu
frunze tocate de pătrunjel.


Într-un
almanah gastronomic apărut în urmă cu peste 30 de ani, am întâlnit o rețetă de ochiuri
românești cu smântână.
Pentru fiecare porție punem câte două ouă într-un vas
în care am topit puțin unt. După ce albușul începe să se coaguleze, se toarnă
peste ele smântână amestecată cu puțină făină și cu 100 de grame de cașcaval
ras. Vasul se ține în cuptorul deja încins timp de cinci minute.


Un
alt aperitiv care se bazează tot pe ouăle românești este cel denumit ochiuri
pe canapea cu sos de roșii.
Este, de asemenea, o rețetă veche, însă denumirea
ne poate induce în eroare. Desigur, ouăle nu sunt nici pe departe pregătite pe
canapea. Avem nevoie de 5 felii de pâine pe care le prăjim în unt și apoi pe
punem într-o tavă. Pe fiecare felie, numită canapea, așezăm câte două ouă
românești. Se acoperă cu puțin suc de roșii și cu cașcaval ras, după care tava
se ține în cuptorul încins, la foc mic, pentru 10 minute.


Câte
se pot face cu așa-numitele ouă românești!

Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company