Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Murături asortate

În multe gospodării din România, conservarea unor legume în saramură sau în oţet reprezintă o adevărată tradiţie, cu retete transmise din generatie în generaţie.

Murături asortate
Murături asortate

, 17.10.2015, 10:41

În multe
gospodării din România,
conservarea unor legume în saramură sau în oţet reprezintă o adevărată tradiţie, cu retete
transmise din generatie în generaţie. Sunt conservate astfel legume precum gogonelele, castraveţii,
conopida, pepenii roşii de dimensiuni mici, vinetele,
ceapa, ardeii capia, morcovii şi ţelina, dar şi fructe
precum merele şi gutuile. Aceste fructe şi legume pot fi puse în saramură şi în
diverse combinaţii, rezutând murăturile asortate.


Pot fi puse laolaltă
gogonele, pepeni roşii de mici dimensiuni, mere, morcov, ţelină, castraveţi şi
conopidă. Trebuie alese gogonele cu o
culoare albă şi nu verde închis, deoarece ar putea avea un gust uşor amărui. De
asemenea, unele soiuri de mere se tercuiesc în saramură şi, din acest motiv, trebuie alese
anumite soiuri de mere. Pe lângă
gogonele, în acelaşi recipient, fie el borcan de sticlă, vas din plastic sau butoi din lemn, punem la
murat morcovi, tăiaţi rondele, ţelină, tăiată de asemenea în felii, câţiva
ardei capia şi chiar câţiva ardei iuţi, care vor da un gust uşor picant murăturilor.
Conopida trebuie desfăcută în buchete mai
mici, iar ţelina trebuie curăţată şi tăiată în felii. Este
recomandată utilizarea rădăcinii de hrean care, curăţată şi tăiată în suviţe, are
rolul de a ajuta la buna conservare a legumelor. Pot fi adăugaţi şi câţiva căţei de usturoi, pe care îi zdrobim uşor, înainte de a-i pune alături de celelalte legume. Deasupra legumelor
putem pune, pentru un plus de aromă, frunze de ţelină. Peste aceste legume
turnăm o saramură fierbinte, un amestec de apă şi sare, proporţia fiind de o
lingură şi jumătate de sare la un litru de apă. Butoiul sau borcanele trebuie
păstrate circa o săptămână la cald, pentru ca legumele să se acrească, după
care trebuie depozitate într-un loc răcoros.

Un amestec interesant
de murături asortate îl reprezintă ardeii umpluţi cu varză şi cu morcov. Varza
tocată trebuie amestecată cu morcovi daţi pe răzătoare, cu boabe de piper şi cu
puţină sare. Cu acest amestec sunt umpluţi ardeii graşi, cărora li s-au
îndepărtat cotorul şi seminţele din interior. Ardeii trebuie puşi în borcan, se
aduagă câteva ramuri de cimbru, după care trebuie acoperiţi cu saramură şi
lasaţi cel puţin o sapătămână să se acrească

foto: Mariana Chiriţă/ RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 decembrie 2024

Pe masa de Crăciun

Îi ziua de Ignat (20 decembrie), în România are loc sacrificarea rituală a porcului, din care vor fi obţinute preparatele tradiţionale pentru...

Pe masa de Crăciun
Kurtos kalacs (foto: Mariana Chirita/ RRI)
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 decembrie 2024

Preparate dulci de sărbători

La târgurile de Crăciun din orașele României putem observa o diversificată ofertă de dulciuri. Turta dulce se prezintă în diferite forme și...

Preparate dulci de sărbători
foto: Ştefan Baciu/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 06 decembrie 2024

Turtă de mălai la ţest

Făina de porumb sau mălaiul este folosită pentru a face mămăligă, extrem de populară în bucătăria românească. În mod frecvent,...

Turtă de mălai la ţest
Foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 29 noiembrie 2024

Usturoiul în … mâncăruri

Sărbătoarea Sf. Andrei marchează începutul iernii, iar în tradiţia populară noaptea dinaintea acesteia este asociată cu apariţia unor...

Usturoiul în … mâncăruri
Secretele bucătăriei românești vineri, 22 noiembrie 2024

Varză murată

Vremea rece, cu ploi, cu lapoviţă şi chiar şi cu puţină zăpadă căzută în munţi este un semn că a venit momentul pentru a pune varza la...

Varză murată
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company