Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mucenici

La 9 martie, în calendarul creştin ortodox este marcată sărbătoarea Sfinţilor 40 de Mucenici din Sevastia (Armenia), iar în cel romano-catolic cei 40 de ostaşi capadocieni martiri.

Mucenici
Mucenici

, 03.03.2022, 15:00

La 9 martie, în calendarul
creştin ortodox este marcată sărbătoarea Sfinţilor 40 de Mucenici din Sevastia
(Armenia), iar în cel romano-catolic cei
40 de ostaşi capadocieni martiri. În România există tradiţia ca femeile să
pregătească mucenici, colaci din făină, copţi în cuptor sau fierţi în apă.
Mucenicii au forma cifrei 8, de la soldaţii creştini care s-au luat în braţe
pentru a nu îngheţa de frig în apa lacului în care, din cauza credinţei lor, au
fost pedepsiţi să stea de către guvernatorul roman. Tradiţia era ca femeile să
pună la copt 40 de forme din aluat, numite mucenici sau sfinţişori, iar
bărbaţii să bea 40 de pahare de vin roşu. Scoşi din cuptor, mucenicii erau unşi
cu miere, deasupra lor se presăra miez de nucă, iar apoi erau împărţiţi mai
ales copiilor din vecini.


În Moldova, mucenicii sunt copţi din aluat de cozonac, apoi unşi cu miere şi
nucă, în timp ce în Muntenia şi Dobrogea (provincii istorice din sudul,
respectiv sud-estul României), aceştia au aceeaşi formă, dar dimensiuni mai
mici şi sunt fierţi în apă cu zahăr.


Pentru mucenicii copţi,
trebuie pregătit un aluat de cozonac pentru care avem nevoie de un kg de făină,
de 200 de grame de zahăr, de un pahar cu lapte, 100 de grame de unt, 6 ouă,
drojdie sau praf de copt, esenţă de rom, coajă de lămâie, miez de nucă şi
miere. Drojdia se amestecă în laptele cald, care se toarnă peste făină într-un
vas mai mare. Tot acolo se pun gălbenuşurile de ou frecate cu unt topit. Se
amestecă şi se frământă circa 20 de minute pentru omogenizare. Vasul cu aluat
se lasă la căldură, acoperit, la dospit. După ce aluatul a crescut, se
porţionează şi se fac şnururi groase de un deget, care se răsucesc în formă de
opt. Mucenicii sunt aşezaţi apoi într-o tavă unsă cu ulei care apoi este
introdusă în cuptorul deja încălzit. După ce se rumenesc, mucenicii trebuie
unşi imediat cu miere, deasupra lor presărându-se miez de nucă măcinat. Se
servesc reci sau calzi, împreună cu un pahar de vin.


Pentru mucenicii fierţi,
avem nevoie de un sfert de kg de făină, de zahăr sau miere, de coajă rasă de
lămâie, de esenţă de rom, de un sfert de kg de miez de nucă şi de sare. Punem
făină într-un vas, adăugăm apă şi puţină sare şi amestecăm până când obţinem un
aluat care nu se lipeşte. Luăm bucăţi mici de aluat pe care le rulăm cu podul
palmei, după care le încolăcim în forma cifrei 8. Aceşti mucenici, cu o lumgime
de câtiva centimetri trebuie lăsaţi la uscat pe o coală de hârtie timp de mai
multe ore. Într-un vas, punem 2 litri de apă la fiert, adăugăm un sfert de kg
de zahăr sau mai multe linguri de miere, un plic de zahăr vanilat şi aducem la
fierbere. După aceea punem şi mucenicii, însă în timpul fierberii trebuie amestecat
din când în când pentru ca aceste forme din aluat nedospit să nu se lipească
între ele. După ce mucenicii s-au înmuiat, adăugăm în oală şi coaja rasă de la
o lămâie şi esenţa de rom. Separat, se rumeneşte uşor în cuptor miezul de nucă,
după care este sfărâmat cu ajutorul unui sucitor. Mucenicii sunt serviţi în
farfurii de supă, calzi sau reci, deasupra lor presărându-se nucă mărunţită şi
scorţişoară.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 aprilie 2025

Papanaşi

Clătitele umplute cu dulceaţă, cremă de ciocolată, mai rar cu brânză dulce şi papanaşii reprezintă cele mai populare deserturi din oferta...

Papanaşi
Foto: sharonang / pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 aprilie 2025

Pe masa de Paşte

Toţi creştinii se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 20 aprilie. În comunităţile creştine se fac...

Pe masa de Paşte
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 aprilie 2025

Pentru Masa de Florii

La sfârșitul acestei săptămâni, creștinii ortodocși sărbătoresc Floriile, zi în care pentru ortodocşi este dezlegare la pește. De aceea,...

Pentru Masa de Florii
Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company