Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

Conform unui sondaj realizat de website-ul Taste Atlas pentru anul 2021, capitala României (Bucureşti) ocupă locul 7 în clasamentul mondial al celor mai bune bucătării din lume...

Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini
Mititeii, în topul preferinţelor vizitatorilor străini

, 10.06.2022, 18:43

Conform unui sondaj realizat
de website-ul Taste Atlas pentru anul 2021, capitala României (Bucureşti)
ocupă locul 7 în clasamentul mondial al celor mai bune bucătării din lume,
fiind devansat de Mexico Cuty, Bangkok, Napoli, Hong Kong, Buenos Aires şi
Paris. Participanţii la sondaj au indicat şi preparate preferate, cel mai multe
voturi primind mititeii, cozonacul, ciorba de burtă, ciorba de fasole cu
afumătură, mămăligă cu brânză, fasole cu ciolan afumat de porc.


Revendicaţi de bucătăria
românească, mititeii au, să spunem aşa, rude şi în alte bucătării, în special
în cele din Balcani. Mititeii se află nu numai pe lista preferinţelor
străinilor, ci şi pe cea a românilor care îi pregătesc pe grătar, în aer liber.
În preajma zilei de 1 Mai când românii ies la iarbă verde, mulţi cu grătarul
după ei, se consumă circa 30 de milioane de mititei, iar raportat la populaţia
Românei aceasta înseamnă un mic şi jumătate/persoană. Mititeii seamănă cu kebap-ul
turcesc şi cu un preparat sârbesc numit cevapcici. Iniţial, mititeii erau
pregătiţi din carne de oaie şi ceva mai puţină carne de vită deoarece în
spaţiul românesc vita era folosită în special pentru tracţiune sau ca animal de
lapte. În timp, carnea de porc a început să fie folosită în proporţie mai mare
în compozitia micilor. Există şi o poveste legată apariţia mititeilor în
spaţiul românesc, menţionată de un celebru jurnalist de la sfârşitul secolului
al 19-lea, prima jumătate a secolului al 20-lea, Constantin Bacalbaşa. Acesta
susţinea că mititeii ar fi fost inventaţi la o cârciumă din centrul istoric al
Bucureştiului, după ce proprietarul a constatat că nu mai are maţe pentru
cârnaţi şi atunci a pus carnea tocată direct pe grătar, păstrând forma cilindrică
a cârnatului.


Pentru a pregăti mititei,
avem nevoie de carne de vită, de porc şi de oaie în proporţii egale. Ca
mirodenii, avem nevoie de piper măcinat, de cimbru uscat, enibahar, o căpăţână
de usturoi pentru fiecare kilogram de carne, usturoi transformat în mujdei şi
puţină sare. Tocăm carnea şi adăugăm fie grăsime de vacă sau de oaie, fie zeamă
obţinută din fierberea unor oase de vacă. Carnea tocată trebuie amestecată într-un
vas împreună cu zeama de oase şi cu toate condimentele. Se adaugă bicarbonat de
sodiu stins în zeamă de lămâie şi se lasă la rece timp de câteva ore. După
aceea, se scoate vasul de la rece, se formează mititeii, cu o lungime de circa
10 cm şi groşi de două degete şi se lasă puţin la zvântat, după care sunt numai
buni de pus pe grătar, unde trebuie întorşi de pe o parte pe alta. Nu trebuie
lăsaţi prea mult timp pe grătar deoarece se pot usca, dar nici la un jar prea
mare pentru a nu se prăji prea tare la exterior. Se servesc calzi, cu muştar
sau cu cartofi prăjiţi, în spirit de concurenţă cu hamburgerul american.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 aprilie 2025

Papanaşi

Clătitele umplute cu dulceaţă, cremă de ciocolată, mai rar cu brânză dulce şi papanaşii reprezintă cele mai populare deserturi din oferta...

Papanaşi
Foto: sharonang / pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 aprilie 2025

Pe masa de Paşte

Toţi creştinii se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 20 aprilie. În comunităţile creştine se fac...

Pe masa de Paşte
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 aprilie 2025

Pentru Masa de Florii

La sfârșitul acestei săptămâni, creștinii ortodocși sărbătoresc Floriile, zi în care pentru ortodocşi este dezlegare la pește. De aceea,...

Pentru Masa de Florii
Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company