Minciunele

Gogoşile reprezintă un desert popular, putând fi făcut fără prea multă bătaie de cap şi destul de repede.

Ștefan Baciu, 27.03.2020, 17:26

Gogoşile reprezintă un
desert popular, putând fi făcut fără
prea multă bătaie de cap şi destul de repede. Este de ajuns jumătate de
kg de făină, puţin ulei, drojdie proaspătă sau uscată, zahăr şi puţină
sare pentru a obtine o tavă cu gogoşi. Într-un castron se amestecă făina, cu două – trei liguri de zahăr, un vârf
de linguriţă de sare şi drojdia uscată. Se toarnă puţină apă încălzită, se
frământă până când se obţine un aluat lipicios.

Se toarnă şi puţin ulei şi se
frământă în continuare până când aluatul nu mai lipeşte de mână. Aluatul se
lasă la dospit în castronul acoperit cu un prosop. După ce a dospit, aluatul
poate fi întins pe un blat uns cu ulei şi se decupează în forma alungite care
se pun la prăjit în ulei, la foc mic, întorcând ggoşile pe ambele părţi. Mai
există şi varianta de a lua aluatul din castron cu lingura, după care s epune
la prăjit, obţinându-se gogoşi rotunde. După ce uleiul s-a scurs de pe gogoşi,
acestea vor fi tăvălite prin zahăr pudră şi pot fi servite imediat.

Pentru că această rubrică
este programată în preajma zilei de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi
o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o expresie care
asociază minciuna cu acest preparat şi anume a turna gogoşi. De ce li se
spune minciunele? Pentru că sunt foarte subţiri, crocante şi nu sunt umplute cu
nimic, iar atunci când le mănânci aproape că se topesc, lăsând senzaţia că
practic nu ai nimic în gură. Li se mai spune şi uscăţele sau, în partea
Moldovei, scovergi.

Aluatul este foarte simplu
de preparat. Avem nevoie de 4 gălbenuşuri de ou, de un sfert de kilogram de
făină, de o lingură de zahăr sau de un plic de zahăr vanilat, de puţină esenţă
de rom şi un vârf de sare. Numărul gălbenuşurilor de ou poate fi redus dacă
adăugăm jumătate de pahar de lapte şi, eventual, o lingură de smântână.

Se amestecă toate aceste ingrediente pentru a
obţine un aluat ceva mai moale, dar care să nu fie lipicios. Aluatul este
întins cu un sucitor, într-un strat de grosimea unei lame de cuţit. Folosind o
rotiţă de patiserie, foaia de aluat este tăiată în fâşii dreptunghiulare cu
lăţimea de 2… 3 centimetri şi lungimea de circa 15 cm. Pe fiecare fâşie se
mai face, în zona centrală, o tăietură pe lungime, de circa 4 cm. Prin această
tăietură este trecut un capăt al fâşiei, formându-se astfel o fundă. În
continuare, minciunelele sunt prăjite în baie de ulei, iar apoi sunt pudrate cu
zahăr. Aceste gogoşi fără conţinut pot fi servite simple sau după ce deasupra
lor a fost turnată puţină dulceaţă.