Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Masa de Paşte

Creştinii ortodocşi se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 5 săptămâni diferenţă faţă de Paştele catolic.

Masa de Paşte
Masa de Paşte

, 30.04.2016, 08:38

Creştinii ortodocşi se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 5 săptămâni diferenţă faţă de Paştele catolic. Sunt multe obiceiuri
legate de Învierea Domnului, iar dacă ar fi să le menţionăm pe cele din
domeniul gastronomic, acestea ar fi vopsitul ouălor, coptul cozonacilor şi
pregătirea unor mâncăruri tradiţionale din carne de miel. După terminarea
acestor pregătiri, înainte de slujba de Înviere, credincioşii ortodocşi merg la
biserică cu coşuri în care se află ouă roşii, cozonac şi vin, în vederea
sfinţirii acestora.


Masa de Paşte începe cu ciocnitul ouălor roşii, pe platoul de aperitive
fiind caş proaspăt şi drob, ridichi, fire de ceapă şi de usturoi, precum şi
salată, ca ornament. Pentru drob sunt folosite organele interne ale mielului, inimă,
rinichi, ficat, plămâni, dar,
pentru a obţine o cantitate mai mare, se pot
adăuga şi ficăţei de
pui, toate acestea fierte şi tocate,
amestecate cu fire de ceapă, pătrunjel şi mărar şi condimentate
du piper. Caracteristic acestui preparat este prapurul, acea membrană subţire cu grăsime, care separă
organele interne ale mielului. În bucătăria altor popoare, această membrană este folosită pentru prepararea cârnaţilor sau a
pateului.


Pe lângă ouă roşii şi drob, românii obişnuiesc să
servească la masa de Paşte şi ciorbă de
miel. Pentru ciorbă alegem capul, oasele de pe
pulpe, gâtul şi coada. Avem
nevoie de 2 morcovi, de un păstârnac, de o ceaşcă cu orez, de o ceapă sau de
o legătură de ceapă verde, de câteva
boabe de piper, de un gălbenuş de ou, de un pahar de smântână şi de două legături de leuştean. Carnea de miel se pune la fiert într-o oală de 5-6
litri. Se adaugă rădăcinoasele, tăiate mărunt şi se spumează. Se lasă la fiert la
foc mic, timp de o oră, după care adăugăm orezul şi mai lăsăm să fiarbă încă un
sfert de oră. În continuare, adăugăm borşul şi lăsăm să fiarbă încă 10 minute
şi sărăm după gust. După ce am luat vasul de pe foc, se adaugă gălbenuşul de ou
amestecat cu smântâna, omogenizăm şi acoperim cu capacul pentru a ţine caldă
ciorba până in momentul servirii. În farfurie, deasupra ciorbei, se presară
frunze de leuştean, tocate mărunt.

După servirea ciorbei, masa de
Paşte continuă cu
friptura de miel, asociată, de obicei,
cu garnitură de spanac. La desert, se serveşte pască şi cozonac.



Foto: MaciejRudnicki / pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 31 ianuarie 2025

Cârnaţi bănăţeni

Banatul are o gastronomie distinctă, dar apropiată totuşi de cea din Transilvania, pentru că ambele provincii au făcut parte până la...

Cârnaţi bănăţeni
Foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 24 ianuarie 2025

Şalău la cuptor

Răpitor de apă dulce, şalăul (Sander lucioperca – lat., pikeperch – eng. Zander – ger.) este unul dintre peştii cu carne albă,...

Şalău la cuptor
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 17 ianuarie 2025

Peşte gătit ca la Brăila

Diversitatea etnică a Brăilei s-a reflectat şi în gastronomia locală. Evreii obişnuiau să facă rasol de ştiucă cu legume, iar ruşii...

Peşte gătit ca la Brăila
Slănină de porc
Secretele bucătăriei românești vineri, 10 ianuarie 2025

Conservarea cărnii de porc

După sacrificarea rituală în ziua de Ignat, porcul nu era consumat integral în perioada Crăciunului. În gospodăria de altădată, lipsită de...

Conservarea cărnii de porc
Secretele bucătăriei românești vineri, 03 ianuarie 2025

Ciorbă de potroace

Se apropie Boboteaza şi Sf.Ion și, totodată, sfârșitul sărbătorilor de iarnă, o perioadă marcată de întâlniri cu familia şi cu...

Ciorbă de potroace
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 decembrie 2024

De Revelion

Dacă până în urmă cu 35 de ani, după căderea regimului comunist, românii marcau, în mod tradiţional, trecerea în Noul An printr-o...

De Revelion
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 decembrie 2024

Pe masa de Crăciun

Îi ziua de Ignat (20 decembrie), în România are loc sacrificarea rituală a porcului, din care vor fi obţinute preparatele tradiţionale pentru...

Pe masa de Crăciun
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 decembrie 2024

Preparate dulci de sărbători

La târgurile de Crăciun din orașele României putem observa o diversificată ofertă de dulciuri. Turta dulce se prezintă în diferite forme și...

Preparate dulci de sărbători

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company