Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri şi preparate din dovlecei

Dovleceii pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru ciorbe sau alte mâncăruri gătite.

Mâncăruri şi preparate din dovlecei
Mâncăruri şi preparate din dovlecei

, 28.06.2019, 14:30

Dovleceii
pot fi preparaţi în multe feluri, fiind folosiţi atât pentru aperitive, cât şi pentru
ciorbe sau alte mâncăruri gătite. În
funcţie de reţetă, trebuie aleşi dovlecei mai mici, atunci când îi facem pane
sau mai mari, atunci când îi umplem cu legume sau cu carne tocată.


Dovleceii pane sunt foarte uşor de pregătit. Avem
nevoie de 3 dovlecei de dimensiune medie, cei mari fiind de evitat din cauza
seminţelor. Îi spălăm, le îndepărtăm capetele, după care îi tăiem
transversal în rondele cu o grosime de jumătate de cm. Presărăm puţin sare
peste ei şi îi lăsăm puţin la scurs. Trecem rondelele prin făină şi le scuturăm
puţin pentru a îndepărta făina în exces. Spargem un ou într-o farfurie, îl
batem, îl amestecăm cu puţin piper şi trecem apoi dovleceii prin ou. În
continuare, prăjim rondelele de dovlecei în ulei încins, într-o tigaie, la foc
mediu. Îi lăsăm să se scurgă de ulei sau folosim, eventual, un prosop de hârtie
pentru îndepărtarea uleiului şi apoi sunt tocmai buni pentru a fi serviţi,
calzi sau reci, după ce am presărat câţiva căţei de usturoi pe care i-am tocat
mărunt.


Din dovleci se pot obţine şi
chifteluţe. După ce au fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi transversal, dovlecii se
pun la fiert în apă cu puţină sare. Se scurg, se pasează şi se amestecă într-un
caston cu puţină făină şi cu frunze tocate de pătrunjel. După ce capătă
consistenţă, din compoziţie se ia cu lingura şi se fac chiftele care se mai dau
prin puţină făină după care se prăjesc în ulei încins.


Tăiaţi rondele, pot fi pregătiţi în cuptor
într-un vas termorezistent, în care se pun în straturi, alternativ cu o cremă
de brânză amestecată cu mărar. Tăiaţi în cubuleţe, dovleceii pot fi folosiţi la
ciorbe. Fierţi şi pasaţi, în combinaţie cu cartofi, ţelină şi ceapă, se
transformă în supă crema de dovlecei. Fierţi în apă cu puţină sare, după ce au
fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cuburi, dovleceii pot fi amestecaţi cu
vinete coapte pentru a obţine salata de vinete sau pot fi amestecaţi cu puţină
brânză pentru a face perişoare pentru ciorbă.


Dovleceii umpluţi cu carne pot fi serviţi ca
fel principal. Avem nevoie de 6 … 8 dovlecei, de jumătate de kg de carne de
porc tocată, de o ceaşcă de orez, de 2 cepe, de o legătură de pătrunjel, de suc de roşii, sare şi piper. Curăţăm
dovleceii de coajă, dar cât mai fin şi îi tăiem transversal în jumătate. Cu o
linguriţă le scoatem miezul cu seminţe, încercând să lăsăm totuşi un înveliş cât mai gros. Pregătim şi umplutura,
amestecând carnea tocată cu orezul şi cu ceapa tăiată mărunt, adăugăm frunze de pătrunjel tocate mărunt, piper şi sare după
gust. Umplem dovleceii şi îi aşezăm orizontal în vas, turnăm apă şi suc de roşii în proporţii egale astfel
încât să îi
acopere şi lăsăm vasul să fiarbă la foc mic vreo 20 de minute. Apoi băgăm vasul
în
cuptor şi îl
lăsăm la foc potrivit până când sosul scade suficient de mult. Se servesc imediat, după ce am turnat peste ei în farfurie puţin iaurt sau smântână.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company