Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri din dovlecei

Dovleceii din producţia autohtonă au invadat tarabele din pieţele agroalimentare din România astfel încât pentru această ediţie vă oferim câteva modalităţi de preparare a acestei apreciate legume.

Mâncăruri din dovlecei
Mâncăruri din dovlecei

, 04.07.2015, 09:44

Dovleceii din producţia autohtonă au invadat
tarabele din pieţele agroalimentare din România astfel încât pentru această ediţie
vă oferim câteva modalităţi de preparare a acestei apreciate legume. În funcţie
de reţeta pe care doriţi să o pregătiţi, trebuie să cumpăraţi dovlecei mai
mici, atunci când îi facem pane sau mai mari, atunci când îi umplem cu legume
sau cu carne tocată.


Fierţi
în apă cu puţină sare, după ce au fost curăţaţi de coajă şi tăiaţi în cuburi,
dovleceii pot fi amestecaţi cu vinete coapte pentru a obţine salata de vinete
sau pot fi amestecaţi cu puţină brânză pentru a face perişoare pentru ciorbă.


Dovleceii pane sunt
recomandaţi ca aperitiv sau ca garnitură şi sunt uşor de preparat. Avem nevoie
de 3 … 4 dovlecei mai mici, care nu au seminţe sau care au seminţe mai mici.
Îi curătăm de coajă, în tăiem transversal în felii cu grosimea de jumătate de
centimetru. Presărăm puţină sare pe aceste felii care, în scurt timp, vor lăsa
zeamă pe care o scurgem. Batem două ouă, adăugăm puţin piper şi trecem feliile
de dovlecei întâi prin făină, apoi prin ouă, după care prăjim feliile pe ambele
părţi în ulei. Se servesc cu mujdei de usturoi sau cu un sos de iaurt şi
usturoi.


Dacă dorim să pregătim
dovlecei umpluţi, avem nevoie de 6 … 8 dovlecei, de jumătate de kg de carne de
porc tocată, de
o ceaşcă de orez, de 2 cepe, de o legătură de pătrunjel, de suc de roşii, sare
şi piper. Curăţăm dovleceii de coajă, dar cât mai fin şi îi tăiem transversal
în jumătate. Cu o linguriţă le scoatem miezul cu seminţe, încercând să lăsăm
totuşi un înveliş cât mai gros. Pregătim şi
umplutura, amestecând carnea tocată cu orezul curăţat de eventualele
impurităţi, spălat şi scurs. Amestecăm şi cele două cepe tăiate mărunt, adăugăm frunze de pătrunjel tocate mărunt,
piper şi sare după gust. Umplem dovleceii şi îi aşezăm orizontal în vas, turnăm apă şi suc de roşii în
proporţii egale astfel încât să îi acopere şi lăsăm vasul să fiarbă la
foc mic vreo 20 de minute. Apoi băgăm vasul în cuptor şi îl lăsăm la foc potrivit până când
sosul scade suficient de mult. Se
servesc imediat, după ce am turnat puţin iaurt sau smântână.

Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company