Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri de post

În postul Crăciunului, care a început în 15 noiembrie şi se va încheia la 24 decembrie, sunt pregătite, conform tradiţiei, mâncăruri din legume, fără carne şi fără adaosuri de produse lactate.

Mâncăruri de post
Mâncăruri de post

, 19.11.2021, 17:36

În postul Crăciunului, care a început în 15 noiembrie şi se va încheia la 24 decembrie,
sunt pregătite, conform tradiţiei, mâncăruri din legume, fără carne şi fără adaosuri de produse
lactate. În continuare, vă prezentăm câteva reţete ale
unor mâncăruri de post, a căror preparare nu necesită mult timp.


Mâncărurile de cartofi, de
fasole sau cu varză murată sunt specifice pentru postul Crăciunului. Ciupercile
sunt, de asemenea, recomandate în perioada postului, deoarece înlocuiesc cu succes carnea. Sarmalele reprezintă una dintre mâncărurile pregătite
cu ocazia Crăciunului, iar atunci când nu conţin carne pot fi consumate şi de cei care ţin post.


Avem nevoie de o varză acră
de două ceşti de orez, de câteva cepe, de doi morcovi, de ulei, bulion, cimbru,
piper boabe şi piper măcinat, două foi de dafin şi sare. Ceapa, tăiată subţire,
trebuie călită în ulei, după care se adaugă
orezul, spălat în mai multe ape şi apoi scurs de apă, precum şi morcovii, daţi
pe răzătoare. În umplutură se mai pot adăuga fie ciuperci, tocate mărunt,
fie fructe uscate precum stafide şi prune, tocate mărunt. După ce s-au incins
bine, se adaugă bulion, piper măcinat şi sare după gust şi se omogenizează.


Varza murată trebuie desfăcută cu
grijă, foaie cu foaie. După ce au fost spălate bine în apă rece, foilor de
varză le sunt îndepărtate nervurile pentru a putea rulate apoi cu umplutura.
După aşezarea sarmalelor în cratiţă, se toarnă puţină apă clocotită, se
amestecă cu o lingură de bulion, se pun câteva boabe de piper şi o crenguţă de
cimbru, apoi se acoperă cu varză tocată. Cratiţa trebuie lăsată în cuptor, la
foc potrivit pentru circa 45 de minute, până când varza şi
sarmalele de la suprafaţăîncep să se
rumenească.


Înainte
de răspândirea cartofului, porumbului, a fasolei şi a roşiilor în spaţiul
europen, în principatele române pentru garnituri erau folosite cereale precum
meiul şi grâul, dar şi fructe precum gutuile şi prunele. Gutuile au avantajul
că rezistă vreme îndelungată după recoltare, iar prunele, după un proces de
afumare, pot fi păstrate , de asemenea, vreme îndelungată. În Muntenia , o mâncare specifică este cea de gutui, cu sau fără carne.
Pentru reţeta de post, fără carne, avem nevoie de câteva gutui, de câteva
linguri de zahăr, de o lingură de făină şi de puţin ulei. După ce au fost
spălate, gutuile trebuie feliate sau transformate în cubuleţe şi puse apoi la
călit în puţin ulei, amestecând cu grijă pentru ca să nu se lipească sau să nu
se sfărâme. Când bucăţile de gutui încep să se rumenească, le înăbuşim în
puţină apă, cât să le acopere. După câteva minute, peste gutui se toarnă puţin
zahăr caramelizat şi se omogenizează. Într-o variantă mai rapidă, zahărul se
poate turna direct peste gutui, pentru a schimba gustul uşor acrişor al
gutuilor. De asemenea, se mai poate adăuga o lingură de făină, care are rolul
de a mai îngroşa sosul. Această mâncare se poate servi caldă sau rece.



foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Foto: pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova
Secretele bucătăriei românești vineri, 31 ianuarie 2025

Cârnaţi bănăţeni

Banatul are o gastronomie distinctă, dar apropiată totuşi de cea din Transilvania, pentru că ambele provincii au făcut parte până la...

Cârnaţi bănăţeni

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company