Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri cu gutui

În bucătăria românească există şi reţete având ca ingrediente fructele în stare proaspătă sau conservate.

Mâncăruri cu gutui
Mâncăruri cu gutui

, 09.12.2022, 16:01

În
bucătăria românească există şi reţete având ca ingrediente fructele în stare
proaspătă sau conservate. Pe lângă numeroase deserturi, din mere, gutui sau prune
afumate – am enumerat fructele care se
găsesc în România în această perioadă – se pot face mâncăruri.


În prepararea mâncărurilor în
spaţiul românesc, înainte de răspândirea cartofului, porumbului, a fasolei şi a
roşiilor erau folosite cereale precum meiul şi grâul, dar şi fructe precum
gutuile şi prunele. Gutuile au avantajul că rezistă vreme îndelungată după
recoltare, iar prunele, după un proces de afumare, pot fi păstrate, de
asemenea, vreme îndelungată.


Fruct aromat, specific toamnei, dar
care poate fi păstrat în stare proaspătă şi în cursul iernii, gutuia este
bogată în vitamina C, fiind utilizată, nu numai în gastronomie, ci şi în
medicina populară. În scop terapeutic, sunt folosite atât fructul, cât şi
frunzele, mai ales în tratarea afecţiunilor gastro-intestinale. Gutuile sunt
folosite şi pentru prepararea unor deserturi, cum ar fi dulceaţa sau compotul
de gutui.


În Muntenia (provincie istorică
situată între Carpaţi şi Dunăre), o mâncare specifică este cea de gutui, cu sau
fără carne. Pentru reţeta de post, fără carne, avem nevoie de câteva gutui, de
câteva linguri de zahăr, de o lingură de făină şi de puţin ulei. După ce au
fost spălate, gutuile trebuie feliate sau transformate în cubuleţe şi puse apoi
la călit în puţin ulei, amestecând cu grijă pentru ca să nu se lipească sau să
nu se sfărâme. Când bucăţile de gutui încep să se rumenească, le înăbuşim în
puţină apă, cât să le acopere. După câteva minute, peste gutui se toarnă puţin
zahăr caramelizat şi se omogenizează. Într-o variantă mai rapidă şi mai puţin
sofisticată, zahărul se poate turna direct peste gutui, zahărul având rolul de
a schimba puţin gustul uşor acrişor al gutuilor. De asemenea, se mai poate
adăuga o lingură de făină, care are rolul de a mai îngroşa sosul. Această
mâncare se poate servi caldă sau rece.


În
continuare, o mâncare cu carne de pui sau de curcan, cu garnitură de gutui.
Avem nevoie de câteva pulpe de pui, de câţiva cartofi şi de două gutui, de o
ceapă şi de puţin ulei. În cazul în care folosim carne de curcan, atunci trebuie
să o pregătim cu câteva ore înainte. Carnea de curcan trebuie crestată şi
condimentată cu cimbru şi puţin piper, după care este pusă într-un vas în
care turnăm vin roşu şi în care adăugăm,
două foi de dafin, câţiva căţei de usturoi şi câteva boabe de piper. Într-o
tavă de cuptor, punem un strat de cartofi, tăiaţi felii, ceapa, tăiată în
rondele, carnea de pui sau de curcan şi gutuile, tăiate cubuleţe sau felii.
Turnăm fie apă atunci când folosim carne de pui, fie baiţul în care am ţinut carnea
de curcan, după care lăsăm tava în cuptor pentru circa 45 de minute, la foc
mediu, stropind carnea, din când în când, cu sosul din tavă. Mâncarea se
serveşte caldă, cu o salată de gogonele, de castraveţi sau de gogoşari muraţi.


RadioRomaniaInternational · Secretele bucătăriei românești – 09.12.2022
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 aprilie 2025

Papanaşi

Clătitele umplute cu dulceaţă, cremă de ciocolată, mai rar cu brânză dulce şi papanaşii reprezintă cele mai populare deserturi din oferta...

Papanaşi
Foto: sharonang / pixabay.com
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 aprilie 2025

Pe masa de Paşte

Toţi creştinii se pregătesc să sărbătorească Paştele, sărbătoare marcată în acest an la 20 aprilie. În comunităţile creştine se fac...

Pe masa de Paşte
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 aprilie 2025

Pentru Masa de Florii

La sfârșitul acestei săptămâni, creștinii ortodocși sărbătoresc Floriile, zi în care pentru ortodocşi este dezlegare la pește. De aceea,...

Pentru Masa de Florii
Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company