Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncăruri cu fasole boabe

Fasolea boabe reprezintă un ingredient important în alimentaţia românilor, mai ales în perioada sezonului rece, la prepararea ciorbelor, a mâncărurilor, dar, la fel de bine, poate fi transformatăîn aperitiv.

Mâncăruri cu fasole boabe
Mâncăruri cu fasole boabe

, 10.12.2016, 09:19


Fasolea
boabe reprezintă un ingredient important în alimentaţia românilor, mai ales în perioada sezonului
rece, la prepararea ciorbelor, a mâncărurilor, dar, la fel de bine, poate fi transformatăîn aperitiv.


Se poate pregăti
tradiţională ciorbă de fasole servită în farfurii sau în pită, adică într-un
bol realizat dintr-o chiflă de dimensiuni mai mari, dar se poate pregăti şi o
supă-cremă de fasole boabe. Indiferent de variantă, modul de preparare şi
ingredientele sunt aproape identice. Avem nevoie de un sfert de kg de fasole boabe, de 3 morcovi, de o ceapă,
de foi de dafin şi puţin cimbru, de suc de roşii sau de bulion. Se poate face
ciorbă de fasole de post, fără carne, dar se poate adăuga şi puţină afumătură de
porc, costiţă sau ciolan. Cu o seară înainte punem fasolea
la înmuiat într-un vas cu apă. Scurgem boabele de fasole şi le punem la fiert.
După ce dă în clocot, schimbăm apa în care a fiert fasolea. Adăugăm morcovii,
tăiaţi rondele, ceapa, tăiată marunt, două foi de dafin şi bucăţi mici de afumătură şi lăsăm să fiarbă, la foc mic,
vreo 45 de minute. Apoi turnăm puţin suc de roşii sau o lingură de bulion,
presărăm puţin cimbru şi mai lăsăm să fiarbă un sfert de oră. Se poate acri cu
borş, cu puţin oţet sau, specific Transilvaniei, cu tarhon pus la borcan în
oţet, iar în final adăugăm sare după gust. Ciorba de fasole poate fi servităîn farfurie adâncă obişnuită sau, aşa cum am menţionat, într-o
chiflă golită de miez, cu un perete de vreo 2 cm. Dacă dorim să obţinem supă
cremă de fasole boabe, atunci toate legumele, inclusiv
boabele de fasole, trebuie pasate după ce au fiert. Pe lângă morcov şi ceapă, se mai poate
pune păstârnac.


La
fel de gustoasă este şi mâncarea de fasole boabe sau iahnia de fasole. Modul de
preparare este asemănător cu cel al ciorbei, cu deosebirea că punem mai puţină
apă. Avem nevoie de jumătate de kg de fasole boabe, 2 …
3 cepe, un morcov, foi de dafin, frunze de pătrunjel, ulei, bulion, sare şi
piper.
După ce a fiert suficient, iar boabele s-au înmuiat, adăugăm ceapa tocată mărunt
şi călită uşor in puţin ulei, iar spre final bulion şi sare după gust, precum şi
frnuze de pătrunjel, tocate mărunt. Iahnia de fasole poate
fi servită drept garnitură împreună cu cârnaţi prăjiţi şi cu o salată de sezon,
de gogonele, gogoşari în oţet sau castraveciori muraţi. Iahnia de fasole mai
poate fi pregătită, adăugând la fiert şi bucăţi de carne de porc afumată,
costiţă sau ciolan. După fierbere, boabele de fasole pot fi pasate şi transformate, la fel
de bine, într-o cremă
deasupra căreia întândem ceapă călită în ulei şi stinsă cu puţin suc de roşii.
Fasolea bătută poate fi servită atât ca aperitiv, dar şi ca garnitură.

foto: Mariana Chiriţă/ RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 decembrie 2024

Pe masa de Crăciun

Îi ziua de Ignat (20 decembrie), în România are loc sacrificarea rituală a porcului, din care vor fi obţinute preparatele tradiţionale pentru...

Pe masa de Crăciun
Kurtos kalacs (foto: Mariana Chirita/ RRI)
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 decembrie 2024

Preparate dulci de sărbători

La târgurile de Crăciun din orașele României putem observa o diversificată ofertă de dulciuri. Turta dulce se prezintă în diferite forme și...

Preparate dulci de sărbători
foto: Ştefan Baciu/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 06 decembrie 2024

Turtă de mălai la ţest

Făina de porumb sau mălaiul este folosită pentru a face mămăligă, extrem de populară în bucătăria românească. În mod frecvent,...

Turtă de mălai la ţest
Foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 29 noiembrie 2024

Usturoiul în … mâncăruri

Sărbătoarea Sf. Andrei marchează începutul iernii, iar în tradiţia populară noaptea dinaintea acesteia este asociată cu apariţia unor...

Usturoiul în … mâncăruri
Secretele bucătăriei românești vineri, 22 noiembrie 2024

Varză murată

Vremea rece, cu ploi, cu lapoviţă şi chiar şi cu puţină zăpadă căzută în munţi este un semn că a venit momentul pentru a pune varza la...

Varză murată
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company