Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Mâncare de fasole boabe

Duminică, 1 Decembrie, vom sărbători Ziua Naţională a României. A devenit o tradiţie ca în această zi, autorităţile din mai multe oraşe ale României să ofere participanţilor la festivităţi mâncare de fasole cu ciolan afumat.

Mâncare de fasole boabe
Mâncare de fasole boabe

, 30.11.2013, 08:17

Duminică, 1 Decembrie, vom sărbători Ziua Naţională a României. A devenit o tradiţie ca în această zi, autorităţile din mai multe oraşe ale României să ofere participanţilor la festivităţi mâncare de fasole cu ciolan afumat, cu costiţă sau cu cârnaţi, precum şi ţuică sau vin fiert.



Cea mai bună mâncare de fasole este cea pregătită la cazan, iar cei care au făcut stagiul militar pot confirma. Evident, în casă nu vom folosi cazanul, însă mâncarea trebuie să iasă gustoasă. Avem nevoie de cel puţin jumătate de kg de fasole boabe, dar, în funcţie de capacitatea vasului, putem mări cantitatea. Ne mai trebuie 3…4 cepe de mărime medie, 2 morcovi, suc de roşii, cimbru, 2 foi de dafin, piper boabe şi sare.



Cu o seară înainte de prepararea propriu-zisă, punem fasolea la înmuiat într-o oală cu apă. În ziua următoare, schimbăm apa şi punem fasolea la fiert. După ce aducem apa la fierbere, o scurgem şi repetăm de două ori operaţiunea. Între timp, tăiem costiţa afumată de porc în felii subţiri sau dezosăm ciolanul afumat de porc şi în vasul cu fasolea boabe adăugăm afumătura, precum şi cei doi morcovi, curăţaţi şi tăiaţi rondele. Lăsăm să fiarbă la foc mic circa 45 de minute, în orice caz având grijă ca boabele de fasole să nu se strivească.



Separat, curăţăm cepele, le tăiem solzişori şi le călim uşor în ulei, după care stingem ceapa în puţin suc de roşii. Răsturnăm ceapa călită în oala cu fasole, adăugăm foile de dafin, puţin cimbru, câteva boabe de piper şi lăsăm oala la foc mic încă un sfert de oră. Adăugăm sare, după gust, şi presărăm în final, dacă avem, câteva frunze tocate de pătrunjel. În loc de ciolan sau costiţă afumată de porc putem folosi cârnaţi. Dacă sunt afumaţi, îi tăiem în bucăţi mici şi îi punem la fiert alături de boabele de fasole, dacă sunt proaspeţi îi pregătim separat, pe grătar.


Mâncarea de fasole cu afumătură se serveşte caldă, cu o salată de murături alături de un pahar de vin roşu demisec, la temperatura camerei sau, de ce nu?, alături de o cană de vin fiert aşa cum am menţionat la început. Poftă bună!





Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company