Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Lăsata Secului

La sfârşitul acestei săptămâni, începe postul Crăciunului, eveniment marcat de creştinii ortodocşi prin reuniuni de familie, la masa de Lăsata Secului.

Lăsata Secului
Lăsata Secului

, 13.11.2020, 13:03

Conform
tradiţiei, copiii îşi vizitează părinţii sau rudele
mai în vârstă, iar finii trebuie săîi viziteze pe naşi, aceste
vizite fiind puţin probabile în acest an marcat de pandemie.



Există multe obiceiuri şi superstiţii legate de intrarea în postului
Crăciunului. Un obicei este acela ca, de Lăsata Secului, oalele din casă să fie puse cu gura în jos, pentru ca
oamenii să fie feriți de boli și de pagube. Un alt obicei este ca de Lăsata
Secului să fie împărţite turte din mălai, pentru pomenirea celor morţi. Se mai
fac turte şi colaci din făină de grâu, amestecată cu apă şi cu drojdie de bere,
frământată, coca fiind lăsată la dospit înainte de a fi porţionată şi modelată
în formele dorite. Cu o săptămână înainte de intrarea în postul Crăciunului, în
comunităţile de oieri este pregătită o turtă specială. În seara de 7
noiembrie, cu o zi
înainte de sărbătoarea Sfinţilor Arhangheli Mihail şi Gavril se pregăteşte aşa-numita turtă a oilor, din mălai şi făină. Este o turtă uşor îndulcită, care este aruncată în
dimineaţa zilei de 8 noiembrie în ţarcul oilor, odată cu pătrunderea berbecilor
în acel ţarc. Se spune că, dacă această turtă va cădea cu faţa în sus, toate oile
vor avea miei în primăvară, fiind un semn rău dacă ar pica invers.


Masa de Lăsata Secului trebuie să
fie bogată, cu aperitive, ciorbe, preparate din carne, sarmale, friptură de
pasăre, plăcinte cu bânză, dovleac şi mere. Şi pentru că mustul a fiert, iar vinul s-a limpezit
deja, în zona Bărăganului pe masa de Lăsata
Secului se pune o carafă cu vin nou, alături de friptură şi de sarmale. De asemenea, la început trebuie
servită ţuica din noua recoltă, dar nu înainte de a gusta din pâinea coaptă în
casă, ca simbol al ospitalităţii gazdei. Invitaţii trebuie să rupă din pâine şi să o guste după ce au dat-o prin sare. La alcătuirea
meniului se ţine cont de preferinţele invitaţilor şi de tradiţiile gastronomice
locale şi regionale. În Transilvania şi în Maramureş sunt multe preparate cu
carne de porc.

În toate regiunile României, pe masa de Lăsata Secului ar trebui
să fie sarmale. În mod obişnuit se fac cu carne de porc însă, de Lăsata
Secului, mesenii ar trebui să consume şi carne de pasăre deoarece există
superstiţia că în acest fel pot fi evitate cheltuielile neprevăzute. Există o
soluţie pentru a gusta şi carne de porc, şi de pasăre, ba chiar şi de vită, iar
aceasta ar fi sarmalele în cuib. Sunt 5 sarmale cu umpluturi diferite, cu carne
de porc, de viţel, de miel, de pui sau de gâscă şi cu
ciuperci. Aceste sarmale diferite sunt puse, câte una din fiecare, într-o foaie de
varză, de dimensiune mai mare şi obţinem aşa-numitul cuib.

Sarmale în foi de vază (foto: ulleo / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 22 noiembrie 2024

Varză murată

Vremea rece, cu ploi, cu lapoviţă şi chiar şi cu puţină zăpadă căzută în munţi este un semn că a venit momentul pentru a pune varza la...

Varză murată
Foto: Mariana Chiriță/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 15 noiembrie 2024

Preparate cu brânză de burduf

Unul dintre produsele tradiţionale ale crescătoirior de oi este brânza de burduf. Face parte din categoria brânzeturilor sărate, frământate...

Preparate cu brânză de burduf
Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company